2.海参的吸盘：海参是靠腹部的吸盘吸附在海底 ， 野生海参腹部的吸盘数量多，短、粗有力;养殖的吸盘量少 ， 细、长 。
海参的形体：野生海参多生长为三五年，且日照时间长，海参的颜色深灰色、肉厚皮薄，外观比较完整;养殖的海参，颜色大多暗黄、鲜艳，皮厚肉薄，大多外部有划伤 。
4.发制口感：野生刺参非常耐煮 ， 肉质筋道，有嚼头，口感好;养殖刺参不耐煮 ， 肉质缺乏韧性，口感不好 。
大连海参哪个月开始捕捞？11月1日，时入霜降节气，辽宁省大连金普新区黄、渤海域进入野生海参采捕季 ， 当地渔民忙着下水捕捞海参，供应各地市场 。大连沿海出产的海参通称辽刺身 ， 渤海鹿鸣岛海域是大连金普新区辽刺参的主产区之一 ， 今年出产野生海参近15吨，喜获丰收 。当地海域水深且生态环境良好 ， 适宜海参生长，产于该海域的辽刺参具有肉质厚、口感好等特点 。
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