![热锅大火爆炒 炒烤肉的做法](http://img.sichuanlong.com/221110/155649Da-0.png)
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大家好,513常识网来为大家解答以上问题 。炒烤肉的做法,热锅大火爆炒很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
【热锅大火爆炒 炒烤肉的做法】1、买回来的羊肉,用薄膜卷成肉卷,放入冷冻室5小时以上(要冻透) 。
2、解冻时一定要用冷水浸泡(不能自然解冻,以免外面解冻,里面融化) 。
3、在冷水浸泡的过程中,不断用手触摸,能切就切 。羊肉片不能切得太厚,否则连续切下去纤维就不软不嫩了(大概一个硬币厚,也可以再薄一点) 。
4、切羊肉片,用清水浸泡,一定要用放血的水浸泡后再晒干 。
5、将腐乳5g、鱼露5g、盐2g、红烧酱油2g放入羊肉中提色 。
6、倒入5g香油,抓匀(不超过3分钟)
7、烧热锅,沥干油,放凉油,放入羊肉片 。
8、大火翻炒至肉变色 。
9、只要颜色变了,汤不出来,马上加大葱和香菜 。
10、大葱一塌,关火,出锅 。
本文到此结束,希望对大家有所帮助 。
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