杀鱼的出成率怎么算 _杀鱼-「四川龙网」

1、杀鱼的出成率怎么算，一斤草鱼杀后净重多少？不一定，要看肚子里有没有籽，大约在8两左右，新鲜的鱼，宰杀后，内脏基本占10%-20%，取中间值15%计算的话，剩余85%，1斤鱼出去内脏应该还有0.85斤多。
多说两句，在正规大超市购买鱼的时候，都是先过秤，打价签，超市会给宰杀，基本上不会有问题，在批发市场买鱼时，卖家往往会问你要不要宰杀，如果你说不，基本没问题，如果你说宰杀。那么大概率有问题，就是会在重量上黑你一下，因为毕竟宰杀后，你没办法验证，人吗，在成长的过程中，终究是要交学费的！
2、你最拿手的汤是什么？大家好，我是美食工坊。美食君最拿手的汤是菌菇三鲜汤，健康营养又简单，虽然比不了广式的老火靓汤，但是这汤不仅鲜美，而且健康营养。虾仁、鸡蛋提供丰富的蛋白质，菌菇与胡萝卜在提鲜的同时，带汤汁来维生素D和维生素A，最适合给孩子们补身体。
汤汁清润鲜甜，入口柔和，虽然只是煮了几分钟，但依旧不妨碍菌菇大展拳脚，这得天独厚的食材自带着鲜香，只需简单烹制就能发挥出来。
再加上烹饪过程中，美食君只是进行了简单的调味，没有掩盖食材本身的优点，菌菇的香与虾仁的鲜都是温和的，互补冲撞，才能在一锅汤中融洽相处。
食材：
蟹味菇100g/鲜虾10只
香菇3朵/鸡蛋1个/胡萝卜1根
盐/姜片适量
做法：
1. 蟹味菇洗净，鲜虾去壳去虾线，鸡蛋入锅滑散，香菇，生姜切片，胡萝卜擦丝备用。
2. 姜片下锅爆香，虾仁、菌菇入锅炒出水份。
3. 胡萝卜下锅翻炒均匀，加适量水沸腾后炖煮3分钟，最后用盐调味，加入鸡蛋即可。
最后点上几粒葱花，顿时让人垂涎三尺。菌菇的香气四处氤氲，胡萝卜与鸡蛋的红黄搭配给人强烈的视觉冲击，这种冲击是极其愉悦美妙的。
再看看这漂浮在汤中的尾尾虾仁，令人忍不住要大快朵颐。
3、鱼怎么样蒸才好吃？我是沈小怡，非常荣幸能回答这个问题。
蒸鱼比较简单，基本上10分钟就能搞定，而且鱼端上餐桌后，是一道大菜，倍有面儿。
鱼是鲜味儿的，所以蒸鱼时一般会用蒸鱼豉油，来增加鱼的咸味儿，而且一般会在蒸鱼之前就加入蒸鱼豉油，实际上，蒸鱼豉油是应该最后放的，在蒸好鱼后，把里面的汤汁倒掉，这样也就避免了腥味，此时再倒入蒸鱼豉油来提味才是最好的。
要想把鱼蒸的好吃入味，可以有以下几个小技巧：
1. 蒸鱼之前一定要用厨房纸把鱼身的水分擦干；
2. 蒸好后用筷子扎一下鱼背，能一扎就透、完全不卡就是熟了；
3. 蒸好的鱼身上撒好葱花，一定要淋油，这样腥味就被压住了；
4.淋油后，要把油倒掉再放蒸鱼豉油，并且蒸鱼豉油要倒在下面，这样鱼看起来才晶莹剔透。
蒸鱼豉油除了买超市卖的现成的，也可以自己在家制作哦
蒸鱼豉油的家常做法1. 碗里倒入适量生抽、老抽和糖，调匀；
2.锅里倒油，下葱段、姜片、香叶（2片）热油爆一下；
3. 葱叶微黄时及时倒入第一步调的酱汁，小火熬煮15分钟。
给您分享我做的清蒸鲈鱼
用料鲈鱼1条 / 葱3根 / 生姜适量/生抽适量 / 老抽适量 / 香叶2片（用于做蒸鱼豉油）
步骤【杀鱼的出成率怎么算】1. 鱼去鳞剪鳃后清洗干净，用厨房纸擦干，葱切丝。

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