鸟贝为什么不带壳买，找蚌壳的最好方法？要?河蚌做出好吃的家常菜，?先必须学会如何挑选到新鲜的河蚌 。
挑选河蚌的?法其实很简单，因为新鲜河蚌的蚌壳闭得很紧，??不易掰开，闻之?异臭的腥味，??打开蚌壳，内部颜?光亮，?呈?? 。
如蚌壳关闭不紧 ， ???掰就开，有?股腥臭味 ， ??灰暗 ， 则是死河蚌，细菌最易繁殖，?质容易分解产?腐败物 ， 这种河蚌不能?? 。
此外，挑选河蚌，绝?个头越?越好 。外壳约在5厘?左右的，这样的河蚌较为鲜嫩，不会过于肥腻 。从外壳看，富有光泽，表?光滑的，外围带有青?的河蚌，较为新鲜 。
鸟贝饺子做法？一、食材：
主料：鸟贝400g、猪肉300g、韭菜250g
辅料：大葱适量、姜适量、黑木耳适量
二、步骤：
1.首先买回来的鸟贝洗净备用 。
2.锅里烧开水把鸟贝稍微一烫，鸟贝的壳开口就成 。
3.鸟贝开口捞出 。
4.把鸟贝的肉壳分离，鸟贝肉摘洗干净去除内脏 。
5.面和好放面板上面醒着.
6.把猪肉切肉丁，放入料酒，五香粉，酱油，花生油腌制备用.
7.把鸟贝和韭菜连刀切和腌制的肉馅放在一起.
8.放入盐，味精搅拌均匀备用 。
9.把醒好的面揉好切成大小均匀的块，加面粉防止粘在一起，用手掌按扁.
10.用擀面杖擀成边缘薄中间厚的剂子 。
11.把备好的饺子馅放在剂子的中间.
12.把剂子皮对折两只手的拇指和食指互相一捏，一个饺子就包好了.
13.把所有的饺子都包好了，等待煮 。
14.锅里水烧开，煮饺子 。
15.开锅加少许凉水，反复开三开饺子就熟了 。
三、成品展示：
鸟贝怎么做好吃又嫩？1、鸟贝去壳，将贝肉洗净剪开去内脏 。
2、用开水稍烫一下鸟贝，紫甘蓝切丝洗净 。
3、将控干水的紫甘蓝加烫好的鸟贝、葱丝姜末、蒜末 。
4、加盐、醋、味极鲜、芥末油拌匀即可 。
盐水鸟贝
材料：大鸟贝2只，辣椒油适量，盐适量，生抽适量，糖适量 ， 醋适量，香菜适量，葱适量
1、买来的鸟贝放入清水中，让其吐尽泥沙 。
2、煮锅中加入适量清水煮沸，把清理干净的鸟贝放入水中 。
3、中火煮至鸟贝开口，再煮一分钟至完全熟透 。
4、取出鸟贝放入盘中，稍微放凉，然后去掉外壳 。
5、用生抽、辣椒油、葱、香菜、糖、醋调一个料汁，蘸着鸟贝的肉来吃 。
温拌鸟贝
材料：鸟贝1500g，姜适量，海鲜酱油，芥末适量 ， 青辣椒适量，红辣椒适量 ， 葱适量
1、鸟贝买回来泡一会，换几次水，然后处理好内脏，洗净备用；姜切末；青椒、红椒、葱切丝 。
2、锅中水烧开之后放入鸟贝，焯五六成熟捞出 。
3、碗中放入姜末，倒入海鲜酱油然后调入芥末 ， 放入切好的青椒、红椒、葱 。
4、将煮好的鸟贝倒入上面调好的酱汁，搅拌均匀即可 。
葱油鸟贝
材料：鸟贝一斤 ， 糖，盐，料酒 ， 酱油，花椒，大料 ， 葱姜
1、鸟贝去脏洗净，用开水焯熟沥干水份 。
【鸟贝为什么不带壳买】2、糖、少许盐（可不放）、料酒、一品鲜酱油调好汁备用 。
3、油至八分热时放入花椒大料粒炸出香味 。
4、切好的葱丝姜丝摆入在鸟贝上，然后将热油倒至葱丝姜丝上，然后倒入调好的汁拌均即可 。
芹菜带子鸟贝汤
材料：芹菜400克、鸟贝200克、带子200克、橄榄1勺、骨汤800克、葱末香菜末、盐、胡椒粉、橄榄油
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