为什么虾料台会变脏 ， 酒店的盐水虾那么好看？【为什么虾料台会变脏】为什么煮虾的时候，虾头会变黑呢？可不可以食用？如何才能做出好看的虾呢？首先我们要知道虾头为什么会变黑 。
1、虾死后正常氧化发黑
虾头里面是虾的内脏,如果虾死亡,内脏很快会氧化变色、发黑 。这样的虾煮后，甚至还没下锅煮时虾头就会发黑 。
2、内脏煮熟后破裂
虾在高温下煮二分钟会熟，煮上三分钟以上虾的内脏容易破裂，也会导致虾头发黑 。最好不要吃虾头，因为虾头部位是虾大多器官内脏所在处 ， 包括腮、肾脏、脑等 。
3、虾缺氧变黑
我们在买虾时，看着虾还是很鲜活的，一般是装在购物袋内带回家，，此时虾处于缺氧状态，到家后再下锅，虾的活度已经很低 ， 虾头也容易发黑 。
4、虾头没有清理干净
买的活虾在煮之前需让它吐水，把体内的沙石等脏物都给吐出来 ， 这样不至于煮的时候虾体内的脏东西都寄存在虾头附近，也可能造成虾头变黑 。建议在活虾买回来后放在水中多泡一会 。
那么熟后虾头发黑还可以使用吗？
虾头变黑一般属于比较正常的一种现象，不一定是因为虾坏掉了 。只有同时虾的身体的肉也开始变黑的话，就一定要丢掉了 。因为这样很有可能是因为虾的肉质变坏的表现，就不要硬吃下去了，很有可能对人体造成危害 。我们平时煮虾虾头变黑，一般是煮的时间过长，清理不太干净造成的 。
如何烹饪时才可以让虾头不发黑呢？
首先，确保购买虾的新鲜度，尽量买活虾 。其次，回家后在清水中养一段时间 。第三，如果不去掉虾头中的内脏的话 ， 烹饪时尽量别煮太长时间 。
如果遇到虾头发黑的情况有什么办法解决呢？你可以试着这样处理处理：
把虾放入盘里，倒入适量的水，放入1勺盐搅拌均匀 ， 浸泡10分钟后 ， 捞出即可 。接着锅里放入适量的水烧开后，放入1小块桂皮，煮制入味后 。把处理好的虾放入烫一下（或者煮制熟透成白灼虾），再捞出烹饪其它的菜肴 。这样处理过的虾可以有效防止虾头发黑，不仅能去除虾的腥味，而且炒出的虾味道会特别鲜美！
虾子怎么去脏泥？把虾放入水中，加一点点的醋就可以清洗干净
基围虾怎么清洗比较干净？方法/步骤分步阅读
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用左手拿起一只基围虾，然后右手拿剪刀把虾的虾须和虾脚给剪掉，这样我们的虾就只剩长长身体和一个头部了 。
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剪掉虾的前端也就是虾眼睛位置，剪完之后我们用水冲洗一下，注意不要把虾黄冲掉了，那可是一个非常美味的部位哦 。
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就是挑虾线，这是非常关键的一步，因为基围虾的虾线有一股腥味，只有把它挑出来才会让我们的虾更美味 。
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大家只要用一个牙签，分别在虾头第三节或者虾尾第一节位置用牙签插进去，使劲一挑，虾线就出来了 。
对虾急性肝病怎么办？对虾六种肝病的表现及处理方法
一、外壳的改变 。色深、麻点多、透明度差、掉料、肝脏没有明显病变 。
解析：
出现这样的虾，一般都是以红棕色水（硅藻，裸甲藻），绿色水也会伴有褐泥色（绿藻，裸甲藻） 。水体有浑浊现象，氧机转起有泡沫 ， 池塘有益藻和有害藻类共分天下 。水自净能力差 ， 料台有挂脏，水体下风处伴有异味 。
措施：
1、有这现象时 ， 都以调水为先，先用立舒肝2亩/包全塘泼洒，排除肝脏毒素
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