4.将炒锅置中火上烧热，滑锅后下猪油 ， 至四成熟时，倒入虾仁，迅速用筷子划散 。
5.待虾仁呈玉白色，倒入漏勺沥去猪油，暗葱炝锅（即用葱炒油锅，用时去葱，留其葱香而不见葱） ， 再将虾仁倒入油锅，迅速把茶叶及汁一同倒入，烹入绍洒，抖动几下 ， 出锅装盘 。
7.清蒸茶鲫鱼
食材：活鲫鱼500克一条 ， 绿茶10克 。
做法：
1.活鲫鱼去鳞、肠、鳃后洗净，将绿茶塞入鲫鱼腹内 。
2.置盘中上锅清蒸，约40分钟即可 。
8.茶叶熏鸡
食材：嫩鸡750克，姜片10克，瓜片茶叶15克，精盐5克 ， 小葱15克，红糖25克 ， 酱油25克 ， 饭锅巴100克，绍酒20克，芝麻油15克，花椒3克 。
做法：
1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用 。
2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟 。
3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒 ， 上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜 。
4.饭锅巴掰碎放入炒锅 ， 撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖 。
5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖 ， 取鸡刷上芝麻油 。
6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成 。
9.茶叶炒鸡蛋
食材：茶叶，鸡蛋，食盐 。
做法：
1.将鲜嫩的茶青过滤 。
2.将鸡蛋大匀与茶青一起放入油锅当中 。
3.将茶青与鸡蛋进行快速翻炒（鸡蛋易熟，简单翻炒即可） 。
4.根据个人口味添加适量食盐 。
10.茶叶饺子
食材：面粉，盐，茶叶 ， 糖，生抽 ， 油 ， 肉馅，葱姜 。
做法：
1.面粉加温水及少量盐，和成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜，放置一旁，醒20分钟以上 。
2.茶叶用开水泡好 ， 过滤 。
3.把糖、盐、生抽、油倒入肉馅中调好 。
4.将茶叶切碎 ， 放入肉馅中 。
5.姜、葱末放入肉馅中，搅拌均匀 。
6.把饧好的面团，下剂，擀皮 。
7.包入馅料 。
8.捏成饺子 。
9.煮熟饺子，出锅啦 。
11.茶香卤鸡翅
食材：鸡翅六个（可以增加) ， 茉莉茶叶5克，姜一小块，香葱一小把 ， 桂皮一段折碎 ， 八角三粒，花椒1小撮，小辣椒干四个，盐适 ， 老抽两匙，油适量，冰糖两粒 。
做法：
1.开水先冲泡茶叶，让茶叶先慢慢酝酿着出味 。
2.先用盐抓一抓鸡翅，在把茶水倒进去末过鸡翅面浸十分钟，这个是为了去腥，还可以提前入味，杯里再重新倒入一杯开水，继续泡茶 。
3.烧热锅，倒入少许油，把全部配料倒进去，先炒香 。
4.把杯里的茶叶水倒进来，量大概是刚好末过鸡翅面的量 。
5.放入两粒冰糖 ， 这样卤出来的鸡翅颜色油亮好看 。
6.倒入老抽两汤匙，如果喜欢更深色的，可以自己增加老抽的量 。
7.卤水再烧开后放入一半的茶叶，然后盖盖子中火烧 。
8.十到十五分钟左右便可以收汁，把鸡翅捞出装盘食用 。
12.茶香刀鱼
食材：刀鱼 (适量) ，茶叶 (8克)，白糖 (适量) ， 葱姜 (适量)。
做法：
1.将刀鱼切好洗干净 。
2.刀鱼打上十字花刀，放入葱姜末和八角花椒倒入生抽、料酒 ， 撒上盐腌渍半小时 。
以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!
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