小虾为什么都红壳了，新鲜刚摘的茶叶能当食材吗？茶叶也能入菜？ 对，春茶已经大量上市了，今天我们整理了15道茶叶做的美食 ， 相信你一定会从中学到你喜欢的那几道菜 。
茶叶菜肴一般都具有双重功效，既可增进食欲、解除饥饿，又能防治某些疾病、增强人体健康 。
茶叶入菜的方式一般有四种：
（1）将新鲜茶叶与菜肴一起烤制或炒制，是为茶菜；
（2）在茶汤里加入菜肴一起炖或焖 ， 是为茶汤；
（3）将茶叶磨成粉撒入菜肴或制成点心，是为茶粉；
(4)用茶叶的香气熏制食品，是为茶熏 。
1.茶香酸辣藕片
材料:莲藕、青椒、红椒、姜、红茶包、冰糖、柠檬汁少许 。
做法:
1、莲藕洗净去皮、切成薄片；
2、藕片放入汤锅，加入红茶包、冰糖，加清水没过藕片，大火煮开 ， 转小火煮10分钟左右；
3、姜切细丝，青、红椒洗净切片；
4、煮好的藕片连汤一起倒入盆中，加入姜丝和青红椒；
5、加入一勺柠檬汁，拌匀即可 。
2.普洱茶炖排骨
主料：肋排(500g)
调料：普洱茶(5g)、油(2汤匙)、葱(适量)、姜(适量)、八角(1个)、冰糖(2块)、盐(1茶匙)
制作步骤：
1、普洱茶放入茶包中 。
2、茶包口翻过来封口 。
3、排骨洗净，焯过，沥干水份 。
4、锅里热油，加葱姜爆香 。
5、放入排骨翻炒均匀 。
6、加水没过排骨1-2cm，水开后放入茶包，八角 。
7、大火炖10分钟，转中小火继续炖半个小时 ， 至汤汁浓稠即可 。出锅前10分钟放盐，5分钟放冰糖 。
8、最后可撒香葱或者香菜点缀即可 。
小窍门：
若觉普洱茶太苦，可以用足量热水泡茶 ， 以茶汤代替水倒入锅内 。不用直接放茶包了 。
3.龙井肉片汤
原料：猪腿肉（肉可以自己喜欢的）150克 ， 龙井茶1.5克，鲜汤1000毫升，鸡蛋1个，调料适量
做法：
1.将猪腿肉切成薄丝，加绍酒、细盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉拌匀，置半小时待用
2.龙井茶用沸水冲泡，沥去水分，再用开水冲泡待用
3.将猪腿肉下沸水内氽熟后捞出 ， 鲜汤中加入调料 ， 在加茶汁及茶叶，煮沸后加入肉片即可
4.茶叶粥
食材：绿茶花10克，粳米50克，白糖适量 。
做法：
1.将绿茶茶煮成浓茶汁100毫升并去渣，粳米洗净 。
2.加入茶汁、白糖及水400毫升，文火熬成稠粥 。
5.茶叶蛋
食材：鸡蛋若干，红茶末、桂皮、茴香、八角、味精和红酱油适量 。
做法：
1.先将鸡蛋（最好红壳鸡蛋）洗净，用水煮熟，捞出后轻轻敲打，使蛋壳开裂而不碎 。
2.锅中放入红茶末、桂皮、八角、茴香、红酱油和水，投入熟鸡蛋，急火烧沸，然后文火煮半小时 ， 加入味精即成 。
6.龙井虾仁
食材：新鲜活河虾1000克（约250只左右 ， 大小均匀），龙井新茶（特级）1克或鲜茶叶（一芽二叶）约5克，鸡蛋一个，味精确度2.5克，绍酒15克，精盐3克，湿淀粉40克 ， 熟猪油1000克 。
制法：
1.将虾去壳挤出虾肉，其方法是一手捏住虾的头部，一手捏住的虾尾，将虾颈部一挤，虾仁即脱胎换骨脱壳而出 。
2.将虾肉盛入小竹箩，用清水反复洗至虾仁雪白，盛入碗内，放入精盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有粘性时加入湿淀粉 ， 加味精，拌匀，静置1个小时，使调料渗入虾仁 ， 待用 。
3.将龙井茶用50毫升沸水冲泡，1分钟后，弃茶汤30毫升，茶叶及剩汁待用 。鲜叶用法大致如此 。
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