带你认识不同的蔬菜和吃法 蔬菜的不同做法


带你认识不同的蔬菜和吃法 蔬菜的不同做法

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蔬菜,是我们一日三餐中最常出现的一类食材,也是日常饮食中不可或缺的一类食物,可以给人体提供多种维生素、矿物质等营养成分 。虽说大家对蔬菜不陌生,但同样是蔬菜,名称和适合的吃法,却各有不同,也常常让不少人在买菜时不知从何下手 。
蔬菜的种类非常多,下面就跟大家分享26种常见蔬菜的辨别图片,带大家认识不同的蔬菜和吃法,一起来看看,你见过几种?吃过几种?
1、大白菜(十字花科)我们常说的白菜,多指的是“大白菜”,主要分布在我国华北地区,在全国各地都有栽培,比较耐寒,也很耐放 。在我国东北地区,很多家庭都有冬季存储大白菜的习惯 。大白菜适合的吃法非常多,可以拿来炒菜、煮汤、做饺子馅,也可以做成腌菜,都非常美味 。
大白菜
2、小白菜(十字花科)小白菜,俗称青菜、油白菜,跟大白菜是近亲,既耐低温,又耐高温,几乎一年四季都有,在我国南、北多地均有栽培 。小白菜的口感清甜爽口,适合炒食、煮食,也可以凉拌食用 。
小白菜
3、娃娃菜(十字花科)很多人一直弄不清楚大白菜、小白菜和娃娃菜之间的关系,其实,它们是三种完全不同的蔬菜 。娃娃菜的个头较小,又被称作“袖珍型白菜”,它的菜帮较薄,口感要比大、小白菜甜嫩很多 。提到娃娃菜最出名的吃法,莫过于上汤娃娃菜了 。此外,用娃娃菜来涮火锅,也非常好吃 。
娃娃菜
4、菜心(十字花科)菜心,又叫菜薹,比较喜好温暖的种植环境,是我国南方的主要蔬菜之一 。菜心的口感鲜嫩清爽,比较适合简单的烹饪方式,以凸显其原汁原味,常见的吃法有蚝油菜心、盐水菜心、蒜蓉炒菜心等 。
菜心
5、油菜(十字花科)油菜,又叫欧洲油菜,原产自欧洲,后来才传入我国,并广泛种植 。如今我们吃到的油菜,已经是经过多代繁衍和杂交得到的品种了 。油菜的口感,不像白菜和菜心吃起来那么清甜,而是带有些许苦味,适合做蘑菇炒油菜食用,也可以拿来煮粥吃 。
油菜
6、西兰花(十字花科)西兰花,又叫绿花菜,原产自意大利,后来才传入我国 。西兰花是一样营养价值很高的蔬菜,口感清香爽脆,较易咀嚼,可以用来做蔬菜沙拉吃,也适合拿来炒肉、炒虾仁,或是凉拌食用 。
西兰花
7、花椰菜(十字花科)花椰菜,又叫花菜,原产自地中海沿海,外形跟西兰花有几分相似之处,但菜花部位呈白色,要比西兰花硬实一些,根茎略细 。和西兰花相比,花椰菜吃起来味道没那么鲜美,比较适合口味重一些的吃法,如干锅菜花等 。
花椰菜
8、甘蓝(十字花科)甘蓝,又叫卷心菜、包菜、大头菜,外观被菜叶层层包裹成球状体,有绿色和紫色之分 。绿甘蓝比较适合炒菜吃,如做手撕包菜、醋溜包菜等,紫甘蓝则比较适合生食或凉拌食用,也是蔬菜沙拉里常见的一样原料 。


甘蓝
9、羽衣甘蓝(十字花科)羽衣甘蓝,又叫绿叶甘蓝、牡丹菜,是甘蓝的园艺变种,也可以采摘其羽状嫩叶作为蔬菜食用 。羽衣甘蓝的叶片口感较脆,吃起来非常清爽,外观也很有造型感,适合做沙拉吃,也可以凉拌或腌制食用 。
羽衣甘蓝
10、芥菜(十字花科)芥菜,在我国多地都有栽培,像大家熟悉的雪里蕻、榨菜、油芥菜、大叶芥菜,都属于芥菜的变种 。芥菜的味道微苦,还带有些许涩味,烹饪前最好先进行焯水处理,可以炒菜吃,也可以做腌菜食用 。
芥菜
11、萝卜(十字花科)名字里带“萝卜”的蔬菜,随口就可以列出不少,如白萝卜、青萝卜、胡萝卜、樱桃萝卜等等,但是我们生物学意义上说的萝卜,一般指的是白萝卜 。白萝卜的口感清甜,带有些许辣味,适合的吃法也非常多,可以炒食、煮食、腌食,跟肉类食材更是绝配 。
萝卜
12、胡萝卜(伞形科)虽说名字里同样带有“萝卜”二字,但胡萝卜和萝卜,可是两个完全不同的物种,胡萝卜属于伞形科、胡萝卜属、野胡萝卜的变种 。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,可以榨汁吃,也可以煮汤或炒菜食用 。
胡萝卜
13、芹菜(伞形科)芹菜,又叫旱芹,属于伞形科、芹属植物 。芹菜的茎和叶中含有多种挥发性物质,无论是闻起来还是吃起来,都带有一股特殊的味儿,很多人也正是因为此而吃不惯芹菜 。芹菜既可以炒食炖汤,也可以拿来做饺子馅、包子馅等 。
芹菜
14、香菜(伞形科)香菜,学名叫芫荽,和芹菜同属于伞形科植物,外形跟芹菜也有几分相似之处,只是叶子要更小一些,根茎要更细一些,口感要更嫩一些 。香菜常作为调味蔬菜食用,也可以当炒菜佐料,如香菜炒豆腐等等 。
香菜
15、西红柿(茄科)西红柿,又叫番茄,原产自南美洲,是非常常见的一样茄科蔬菜 。西红柿中含有丰富的维生素和番茄素,汁水充足,口感酸甜可口,可以直接当水果生食,也可以煮汤、炒菜,或是加工成番茄酱、番茄汁食用 。
西红柿
16、茄子(茄科)茄子,属于茄科、茄属植物,有圆茄、长茄和矮茄之分 。茄子在烹饪过程中非常吸油,如果炒食,通常要费很多油,并且口感相对比较油腻 。如果更偏爱清爽的吃法,可以选择做凉拌茄子 。不过要注意的是,生茄子中含有龙葵素(茄碱),不宜生食 。
茄子
17、辣椒(茄科)对于喜欢吃辣的朋友来说,日常饮食中,一定少不了辣椒 。辣椒里有适合调味食用的小米辣等品种,也有适合炒菜食用的螺丝椒、尖椒等品种,外观形状各不相同,颜色上还有红色和绿色之分 。
辣椒
18、甜椒(茄科)甜椒,属于辣椒的一个变种,有红色、绿色、黄色之分,个头相对比较圆 。跟辣椒与生俱来的“辣味”不同,甜椒吃起来几乎没有什么辣味,更多的是甜味 。甜椒可以做沙拉食用,也可以拿来炒菜或是做披萨等食物的配菜,都非常好吃 。
甜椒
19、黄瓜(葫芦科)黄瓜,原名叫胡瓜,相传是由汉朝张骞出使西域时带回来的 。黄瓜中主要成分为水,是热量非常低的一样蔬菜,因此深受很多想减脂的朋友的追捧 。黄瓜可以生食,也可以炒食,或是做凉拌黄瓜食用,
【带你认识不同的蔬菜和吃法 蔬菜的不同做法】黄瓜
20、西葫芦(葫芦科)西葫芦,属于葫芦科、南瓜属植物,原产自北美洲南部一带,后来才引入我国栽培 。西葫芦皮薄肉多,口感脆爽,可以清炒,也可以搭配肉类食材一起小炒,还可以做馅料食用 。
西葫芦
21、南瓜(葫芦科)南瓜,属于葫芦科蔬菜,原产自墨西哥到中美洲一带,有黄皮和绿皮之分 。绿皮南瓜还没完全成熟,适合炒菜食用,黄皮南瓜已经完全成熟,属于老南瓜,适合清蒸、煮粥或做南瓜甜点食用 。
南瓜
22、冬瓜(葫芦科)冬瓜,是一种非常耐放的蔬菜,价格也很便宜,加上脆爽多汁的口感特点,非常适合在夏天食用 。冬瓜适合的吃法非常多,像常见的冬瓜炖排骨、冬瓜蛤蜊汤等,都是非常经典的冬瓜吃法 。
冬瓜
23、丝瓜(葫芦科)丝瓜,也是葫芦科蔬菜,有瓜皮带棱角和不带棱角之分,其中瓜皮带棱角的丝瓜,主要在我国南方地区栽培 。和瓜皮不带棱角的丝瓜相比,带棱角的丝瓜口感要更硬实一些,可以炒菜吃,也可以煮汤食用 。
丝瓜
24、苦瓜(葫芦科)苦瓜,原产自东印度,跟它名字里带的“苦”字一样,苦瓜是一种口感偏苦的蔬菜,不少人因此而不太喜欢吃苦瓜 。要想烹饪的时候减少苦瓜的苦味,可以先对苦瓜进行焯水处理 。苦瓜适合炖汤食用,也可以清炒 。
苦瓜
25、豇豆(豆科)豇豆,就是我们经常说的“豆角”,原产自非洲国家 。豇豆适合的吃法非常多,可以小炒、炖煮,也可以凉拌、做馅,还可以加工成腌菜食用,都非常美味 。
豇豆
26、四季豆(豆科)跟豇豆一样,四季豆也是常见的一种豆科蔬菜,只是它的个头要短一些,形状要略扁一些 。四季豆适合跟肉类食材一起小炒食用,是非常经典的下饭菜 。不过,无论是豇豆,还是四季豆,一定要烹制熟透后才能食用,不然容易引起食物中毒 。
四季豆
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