为啥酒店的凉拌腐竹好吃腐竹凉拌好吃吗

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嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是腐竹制作的一道凉拌菜，这道菜香辣好吃，特别的开胃下饭，就是拿来下酒也相当的不错，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试腐竹凉拌的做法。
腐竹是由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物，色泽黄白，油光透亮。腐竹含有丰富的蛋白质及多种营养成分，腐竹中所含有的磷脂、皂苷能降低血液中胆固醇含量，有防治高脂血症、动脉粥样硬化的作用。腐竹还具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆的发生。因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

腐竹是绝大多数人都喜欢的东西，平时大家都喜欢用腐竹来炒或者是炖着来吃，但是现在是天热，腐竹并不适合制作热菜，所以做一道凉拌腐竹吃，才是最好的选择，而且别提多享受了！我在家，我就喜欢给家人做这道菜，开胃爽口，家里的孩子也特别喜欢吃。今天我就教大家制作凉拌腐竹的做法，好吃开胃还不长胖，下面就和大家制作方法。

——【腐竹木耳拌黄瓜】——【制作主料】：腐竹200克、泡发木耳1大把、黄瓜1根
【制作调料】：大蒜3-4瓣、小米辣2个、香菜1根、香葱2根、盐1勺、生抽2勺、香醋2勺、鸡精1勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺、白糖小半勺
——制作方法和步骤——【步骤一】：我们把准备好的腐竹掰断成3-4厘米左右的段。

【步骤二】：我们往盆中放入40度左右的温水，加入适量的食用盐、白糖以及白醋，然后用手搅拌均匀，我们把掰成段的腐竹放入水中浸泡20分钟，把腐竹泡软、泡发了。

【步骤三】：把黄瓜破开切成小条，然后改刀切成小块，装入碗中备用。

【步骤四】：把香菜清洗干净切成小段、小米辣切成圈装入盘中备用。

【步骤五】：大蒜拍碎剁成蒜末、香葱切成末一起放入碗中，同时放入1勺辣椒面、1勺白芝麻备用。

【步骤六】：锅中放油烧至冒烟，然后浇入调料碗中把调料香味激发出来，等稍微放凉后，依次放入盐1勺、生抽2勺、香醋2勺、鸡精1勺、白糖小半勺，搅拌均匀兑成调料汁备用。

【步骤七】：把泡发的腐竹清洗干净放入盘中，同时把泡发的木耳摘洗干净后和腐竹放一起备用。

【步骤八】：锅中放水大火烧开，把泡发的腐竹和木耳倒入锅中，大火烧开焯水3分钟。

【步骤九】：把焯完水的腐竹和木耳捞出来放入准备好的凉开水中泡凉。
【步骤十】：把黄瓜倒入盆中，同时把泡凉的腐竹和木耳捞出来把水挤干后和黄瓜放一起，同时倒入调料汁。

【步骤十一】：然后用手抓拌均匀，把腐竹、木耳、黄瓜和调料抓拌入味。

【步骤十二】：把抓拌均匀的腐竹、木耳、黄瓜，装盘成菜。

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