“八珍汤”这道菜，早在古代周朝的菜谱上已有记载 。其后，各朝代创造了各种：“八珍” 。“八珍”是使用不同的八种药材烹调出来的珍贵菜肴的总称 。这里的八珍把八种贵重药材合在一起，加入鸡、鸽子、鸭、瘦猪肉、猪蹄、猪肚或羊肉、鹿肉等其中的一种或数种，放入水，酒而熬成的，是一种食疗佳品 。在家庭中，可根据家庭成员，身体健康状况，在中药店选购药材，配制食用 。
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