传统腌制萝卜干的方法腌制萝卜干的最佳方法

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大家好，我是玥玥妈妈，最近好像跟腌菜杠上了哈！腌完了鱼肉，今天来点素的，腌制传统的萝卜干。俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，冬天萝卜也特别便宜，做法是从我外婆她们老一辈的人那儿学来的，吃起来又香又辣又脆，搭配稀饭面条米饭都超级开胃。

1 ，先将萝卜清洗干净，这有差不多3斤多的萝卜，自己家种的，形状各异
2 ，再去掉萝卜皮，买的萝卜比较干净就不用去皮了，不去皮口感还更加爽脆
3 ，先切成4到5厘米长的段，再切片最后切条，厚度大约1到2厘米，不要切太厚，以免晒太久
4 ，再放到大一点的簸箕里面，拿到太阳底下晒干水分
5 ，晒至萝卜变软，大约2到3天，不要晒得太干，以免吃的时候嚼不动
【传统腌制萝卜干的方法腌制萝卜干的最佳方法】6 ，晒干的萝卜条放到一个大一点的碗里，在里面加80克食盐
7 ，再用你的右手去揉，就像揉面一样，这样可以将盐揉进萝卜里还能去掉萝卜的辛辣味
8 ，最后揉到萝卜一捏就出水的状态
9 ，双手挤掉萝卜里面的水分
10 ，再将萝卜装进无水无油的瓶子里，腌制2到3天，如果着急也可以现腌现吃，只不过口感要差些
11 ，吃的时候用干净的筷子夹出来，清洗干净
12 ，锅烧热倒菜籽油，把萝卜干倒进去翻炒，加2勺辣椒酱进去，没有的就放辣椒面
13 ，翻炒均匀就可以出锅了，刚出锅的萝卜干还不是最脆的，放凉之后最好吃，又香又辣超级下饭
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