白菜和金针菇白菜和金针菇哪个容易熟

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大白菜炒金针菇很多人都吃过，白菜的清甜，金针菇的爽脆口感是人们喜爱的主要原因，今天我和大家来分享一个新的做法，好不好吃我不知道，先做出来吃了再说。

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蒜香白菜卷的做法：【主料】：大白菜1小颗、金针菇1捆。
【配料】：蒜子2个、红辣椒1个、小葱3根。
【调料】：食用油、食用盐、白砂糖3克、胡椒粉2克、生抽8克

【准备工作】：
1、把大白菜底部切去一小部分，这样就很好分开来清洗，洗好后沥水放一旁备用。

【白菜和金针菇白菜和金针菇哪个容易熟】我们在购买大白菜的时候可以买那种小颗一点的，嫩一点的，这样的口感会更好，也更清甜。做这个菜可以用大白菜、黄芽白或者娃娃菜都可以，像我现在用的这颗实际只用上了一半。

2、把金针菇的根部切去一小部分，然后用撕成小块或者用刀切成小块，不要撕太碎，有拇指大小一块即可，这样更利于后期操作。

把切好的金针菇先用水清洗一下，再用水浸泡5分钟，泡好后再用清水冲洗一下，这样就可以把上面的残留物和脏东西洗干净。

洗好后一定要把金针菇的水分挤干，这样在蒸的时候就不会有多余的水分渗出，也更容易吸入汤汁的味道。这把金针菇我实际才用了一半左右。

3、蒜子去外皮后切成蒜末，切好后用清水洗上2-3遍，把蒜末的汁水洗掉，别担心蒜末洗了后会没那么香，如果不洗一下的话，那么在炸制的时候就会有一股苦涩的味道而影响蒜蓉的香度，还有在炸制的时候因为蒜汁的原因，会使蒜末很快变色。所以清洗一下是百利而无一害，洗好后轻轻的挤掉一些水分后备用。

我这次用了2个大的蒜子，这些最多只能卷上10个蒜香白菜卷，所以一次可以多搞一些，这个做好的蒜蓉酱用来做蘸料还是用来炒菜用都可以说是一流的美味。

4、红辣椒去头去尾去籽，然后切条，再切成小粒备用。

5、小葱切成葱花备用。

【烹饪方法】：
1、热锅加入200克食用油，开大火把油温加热到3成热（90度）时改中火，然后下入2/3的蒜末，留下1/3的蒜末在碗中备用。

2、蒜末下锅后要用勺子不停的晃动，这样蒜末和油就跟着勺子的晃动也一起动起来了，蒜末就不会糊底，也能更均匀地受热，听我的，这不千万别偷懒。

3、当看到蒜末开始浮在油面上的时候，说明蒜末里面的水分已经挥发干了，这时蒜末就会开始变色，那你就要仔细观察蒜末的颜色变化了，只要看到蒜末慢慢的变成微黄的时候你就可以关火倒出，把油沥出后倒入装有生蒜末的碗中备用。

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