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平常 ， 我们到菜市场去买猪肉 ， 只要看起来不那么难看 ， 猪肉价格合理就买走 ， 而是不是死猪肉和母猪肉 ， 我们都经常说 ， 也害怕 ， 但是就是不知道怎么去辨别 ， 很多人吃的时候也没有多少差别 ， 但是 ， 大家对死猪肉和母猪肉是害怕的 ， 也不敢吃的 ， 但是自己又无法判别 ， 所以买的时候就不会多想 ， 宁愿相信卖肉的人都是好人 ， 都是有良知的人 。
不过 ， 对于大家来说 ， 如果买的肉有人说是死猪肉的话 ， 哪怕是活的好猪肉 ， 都会丢掉 ， 因为 ， 心里承受不了死猪肉的问题 ， 也害怕死猪肉带来的一系列病变 。毕竟是吃的东西 ， 是事关身体健康问题的东西 ， 所以 ， 大家都小心 ， “宁错三千不放一个”成为了大家的心结 。
一、死猪肉如何辨别？据杀猪的朋友介绍 ， 死猪肉和新鲜猪肉从肉质上辨别的话 ， 对于一般人来说是很难辨别的 ， 虽然 ， 死猪肉杀出来颜色有明显的差别 。非正常死亡的猪肉的话通常情况下 ， 猪肉周身淤血呈现为紫红色 ， 脂肪灰红色 ， 肌肉暗红 ， 血管中会有血缘凝固而出现黑红色的血液 。
但是 ， 肉贩通过一系列的处理 ， 实际上看起来和新鲜猪肉没有多少差别 ， 因此 ， 对于吃猪肉的人来说 ， 根本无法辨别猪肉的品质好坏 。那猪肉品质好坏怎么鉴别？按照卖肉人的说法 ， 主要有以下几点 ， 大家可以参考 。
1、看猪皮颜色
首先 ， 买猪肉前 ， 拔猪毛 ， 看根本 ， 如果猪肉的根部发红 ， 说明是病猪 ， 虽然猪毛根部发白 ， 说明是新鲜猪肉 。因为死猪肉是猪死后屠宰的肉 ， 因此 ， 猪的血没有放出来 ， 血液依然在猪身体各个部位的血管中 ， 当猪死亡的时候 ， 血管中的血液就凝固 。因此 ， 最简单的方法就是拔猪毛 ， 看看猪毛的根本 ， 如果死猪肉的话 ， 由于血液没有排出来 ， 所以猪毛根部就会有血液 ， 所以 ， 猪毛根部颜色就有血液 ， 就会发红 。
其次 ， 看猪皮颜色 ， 非正常死亡的猪肉表皮 ， 因为猪血没有排出来 ， 从而对猪皮表面的血管充血 ， 而死猪血液充血的情况不同 ， 所以 ， 在猪皮表面就出现局部集中的血液斑点 ， 猪皮颜色会出现明显的不均匀现象 。正常情况下猪皮颜色为白色 ， 而死猪的话颜色为暗红色 ， 如果是病死的话 ， 会有红色或者黄色 ， 甚至会出现凹凸不平的疹块 。
2、看淋巴
死猪肉的淋巴结相对来说 ， 看起来是肿大的 ， 脂肪颜色为浅玫瑰色 ， 有的为红色 。死猪肉淋巴部位的肌肉颜色为黑红色 ， 肉切面上的血管可以挤出淤血 。
而正常合格猪肉的淋巴结处于正常状态 ， 肉刀切面颜色为鲜灰色或者淡黄色 ， 血管中没有血液出现 。
3、看肉色
通常情况下 ， 非正常死亡的猪肉颜色为暗红色 ， 没有光泽 。如果发现猪肉颜色发暗 ， 猪油部分颜色为浑浊发黄的话 ， 一定不是新鲜猪肉 。

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

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