误区四：蛋黄越黄营养越好
蛋黄颜色与其含有的各种色素有关 ， 其中一些色素如胡萝卜素等的确具有营养价值 。不过 ， 现有的技术手段很容易让蛋黄颜色加深 ， 不仅与营养无关 ， 还会带来安全隐患 。
误区五：毛鸡蛋是滋补品
毛鸡蛋即“死胎蛋” ， 是鸡蛋孵化至半途的胚胎 ， 在很多地区常作为滋补品食用 。实际上 ， 毛鸡蛋营养价值并不高 ， 而且往往含有很多致病菌 。
误区六：煮鸡蛋时间越长越好
吃鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固 ， 而蛋黄处于半凝固或流动的状态 。这样既可以保证消化吸收率 ， 又可以避免营养素损失 。
误区七：生吃鸡蛋更有营养
生吃鸡蛋会干扰生物素（一种B族维生素）的吸收 ， 虽然偶尔生吃鸡蛋不会导致生物素缺乏 ， 但生吃鸡蛋易感染细菌 。
误区八：产妇要多吃鸡蛋
产妇坐月子时大量吃鸡蛋是我国一个习俗 ， 但在食物丰富的今天 ， 已经不再适用 。产妇应该保证食物多样性 ， 除了每天吃一两个鸡蛋 ， 还要吃肉类、奶类、豆类、粮食和果蔬 ， 以达到膳食平衡 。
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