小黄花鱼的家常做法黄花鱼的做法

文章插图
一、小黄鱼家常做法
小黄鱼的做法：香煎小黄鱼
香煎小黄鱼
食材准备
小黄鱼5条，油适量，盐少许，十三香少许，面粉适量，料酒15ml 。
方法步骤
1、将小黄鱼去掉内脏洗净，加入盐，十三香和料酒拌匀盖膜腌2小时;
2、将腌好的小黄鱼放入面粉中，均匀的裹上面粉，锅中油烧热后放入小黄鱼;
3、中小火慢慢煎至小黄鱼两面金黄，取出后放入吸油纸吸油即可。
小贴士
小火慢慢煎才能炸透，出锅后撒些椒盐或者胡椒粉等调味更好。
小黄鱼的做法：清蒸小黄鱼
清蒸小黄鱼
食材准备
小黄鱼适量，油盐少许，黑胡椒粉，料酒，红油豆瓣酱1勺，大蒜3瓣，姜少许，大蒜叶少许。
方法步骤
1、将小黄鱼去鳞，去腮，去内脏冲洗干净，姜切丝，蒜切片待用;
2、然后加入适量的盐，倒入料酒，腌20分钟左右;
3、小黄鱼用清水冲洗干净后转盘，放入姜丝，蒜片，加入料酒，黑胡椒，豆瓣酱;
4、然后加入少许油，倒入少量清水，放入蒸锅中蒸熟撒些蒜叶即可。
小贴士
也可以在蒸饭的时候放入电饭锅中，一同蒸熟即可。
小黄鱼的做法：红烧小黄鱼
红烧小黄鱼
食材准备
黄鱼500克，面粉少许，盐，酱油，葱姜蒜，八角，料酒，白糖，水适量。
方法步骤
1、将黄鱼洗净，控干沾上干面粉;
2、锅中油烧至5成热，放入黄鱼煎至两面金黄;
3、小碗中放入葱姜蒜片与大料，酱油，醋，糖，盐和水混合成红烧汁;
4、将煎好的鱼放入锅中，加入料酒，倒入红烧汁煮沸，小火烧至入味，收汁即可。
小贴士
烧鱼的时候加入一些五花肉末，味道会更好。
小黄鱼的做法：雪菜豆腐黄鱼汤
雪菜豆腐黄鱼汤
食材准备
小黄鱼350克，雪菜50克，豆腐400克，油50克，料酒30克，生姜10克，小葱5克。
方法步骤
1、将黄鱼洗净，生姜切片，葱切花，豆腐切块火条待用;
2、小黄鱼中加入料酒，葱花，姜片，静置半小时;
3、炒锅烧热油，下入雪菜煸炒出香后出锅，另起锅，下入黄鱼煎至两面微黄盛出;
4、锅中底油加入葱姜爆香，然后放入黄鱼，淋入料酒，加入开水，大火煮开后放入豆腐;
5、然后加入雪菜，盖锅，大火煮开后转为中火，烧至汤汁浓白撒葱花即可。
小贴士
雪菜一般都具有一定的咸味，可以根据情况不用放盐或者少放盐。
二、干炸小黄鱼的好吃做法
干炸小黄鱼的好吃做法
干炸小黄鱼食材准备
小黄鱼10条，面粉3匙，泡打粉1茶匙，淀粉1汤匙，盐1茶匙，料酒1茶匙，白胡椒粉适量。
方法步骤
1、将小黄鱼收拾干净，去头和内脏，加白胡椒粉，料酒和盐腌20分钟;
2、泡发分，淀粉和面粉混合，加入适量水搅匀成稀糊;
3、锅中油大火烧至8成热，然后调小火，将小黄鱼裹上面糊后放入锅中;
4、炸成金黄色后出锅，放凉后蘸食椒盐即可。
家常干炸小黄鱼的做法
干炸小黄鱼食材准备
小黄鱼适量，柠檬汁，油盐适量，面粉少许，蒸鱼豉油。
方法步骤
1、小黄鱼去头和内脏清洗好后加入少许柠檬汁去腥;
2、然后加入适量的蒸鱼豉油，盐拌匀腌半小时;
3、腌好之后倒去腌汁，然后加入1大勺面粉，逐个裹上面粉待用;
4、将裹好粉的小黄鱼小火慢慢炸透，两面炸至微黄后夹出;
5、锅中少许油烧热，小火慢慢将鱼炸至深黄即可。

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