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皮蛋又叫松花蛋或者变蛋 , 属于一种加工食品 , 它的情况就和臭豆腐一样 , 爱吃的人特别喜欢 , 不爱吃的连味道都闻不了 。我老婆是一个很爱吃皮蛋的人 , 像皮蛋拌豆腐、皮蛋瘦肉粥等 , 都是她喜欢的菜肴 。
正因为老婆爱吃 , 我家也是隔三差五买一些皮蛋回来吃 , 今天舒晨分享一个“皮蛋拌豆腐”的家常做法 , 只需简单的几样调料 , 一道鲜嫩爽滑的菜肴就能上桌 , 下面看看怎么做吧 。
【皮蛋拌豆腐】
材料:内酯豆腐、皮蛋
辅料:花生米、小葱
调料:食盐、香醋、味极鲜、辣椒酱
做法:
1.锅内加入清水 , 把皮蛋凉水下锅 , 开中火把水烧开 。
2.煮开后持续把皮蛋煮5分钟 , 这样可以把蛋黄煮至凝固 , 更容易切成小块 , 而且煮过的皮蛋可以去除杂质 , 食用的时候更放心 。
3.皮蛋煮好后捞到凉水中迅速冷却 , 然后在水中剥去外壳 。
4.准备一块内酯豆腐放入盘中 , 并且把豆腐给划成小块 。
5.把去壳的皮蛋切成小块 , 码放在内酯豆腐的上方 。
6.准备一个调料汁 , 碗中加入5克香醋、2克味极鲜、1克食盐 , 根据自己的喜好放入适量的辣椒酱 , 把调料搅拌均匀 。
7.把做好的调料汁淋在豆腐和皮蛋上 , 撒入一把炸花生增加口感 , 最后再撒入一把葱花点缀一下即可完成 。
节假日在家 , 餐桌上肯定少不了凉拌菜 , 一道皮蛋豆腐在餐桌上很受欢迎 , 口感滑嫩没有异味 , 味道酸辣很开胃 , 希望您能够喜欢 。
【在家做皮蛋豆腐这么简单 如何做皮蛋豆腐】
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