四、白萝卜炖排骨的食材选购
白萝卜炖排骨是一道美味的菜肴，不过在选择食材上可是要把好关哦，我们应该如何选择优质的白萝卜和排骨呢?
1、选择白萝卜
在挑选白萝卜的时候，个儿大的会比较好，尽量选那些形状规则的，而表面坑坑洼洼可能是有虫害 。好的白萝卜手感很结实，拿起来有些重量，如果拿在手上轻飘飘的，很可能是空心化了，吃起来很难吃，如果可以掰开看，掰开看看最好 。
2、选择排骨
排骨就是猪肉，当然要选择新鲜的，一般外观鲜红的排骨是新鲜的，太白或者太红都不正常 。排骨的味道可以闻一闻，如果略带些腥味就是正常的，但是如果有异味甚至臭味，那一定是变质的，这种也千万不要买哦 。大家还可以用手去按压一下排骨，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好，再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手才是新鲜的 。
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