草菇有哪几种吃法草菇有哪些营养价值

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一、草菇有哪些营养价值
一、草菇的营养价值
草菇营养价值丰富，它含D-甘露醇、蛋白质、脂肪、对氨基苯甲酸、维生素C、D-山梨醇和天门冬氨酸、丝氨酸、麸氨酸、赖氨酸、苏氨酸、精氨酸、酪氨酸、丙氨酸、缬氨酸等多种氨基酸。尚含一种有抗癌作用的异蛋白物质。这些营养物质，是我们身体所需要的，所以我们可以多吃草菇来补充营养。
1.每100g鲜菇含207.7mg维生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。
2.草菇蛋白质含18种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47% 。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。
3.草菇含有一种有抗癌作用的异蛋白物质。
二、食用草菇要注意什么
1.草菇一般人都可食用，但是脾胃虚寒人士不要食用。
2.生草菇有一定的毒性，而熟透的草菇则没有毒性，所以在烹制草菇时一定要让其熟透，否则会引起恶心、腹泻、呕吐不止的症状发生。
二、草菇有哪几种吃法
一、炒
草菇肉片
原料：草菇400g、辅料油、盐、青红椒、里脊肉、鸡精、料酒、生粉。
做法：
草菇去根部后洗净，切成薄片;里脊肉切片，用料酒，盐，生粉用手抓匀;青红椒洗净后切片。锅内水开后倒入草菇绰水一分钟后捞起，用清水冲洗一下后沥干水分。锅内倒油，待5分热时倒入肉片爆至变色捞起。锅内留余油，倒入草菇青红椒一起翻炒，加入料酒去菌菇味，加入盐。倒入肉片，加入清水，大火盖上2分钟，之后加入鸡精调味翻炒均匀熄火。
蚝油草菇
原料：草菇200克、蚝油1勺、葱丝。
做法：
草菇洗净，对半切开。锅中注入油，烧热。放入草菇翻炒均匀，将草菇炒熟。加入蚝油。继续翻炒均匀。翻炒至蚝油粘稠使草菇均匀的裹上蚝油。关火，装盘，将葱丝码放在盘上装饰即可。
二、蒸
草菇蒸鸡
原料：雏母鸡肉600克、草菇25克、精盐5克、绍兴酒20克、酱油25克、湿淀粉25克、白糖15克、葱段50克、姜片25克、熟鸡油50克。
做法：
将草菇放入碗内，冲入开水，用盘子盖严，待草菇泡发后捞出，原汤留碗内澄清备用。把草菇放入温水盆中，用指甲抠洗去根蒂，撕去表皮，再用清水漂洗数遍，洗净泥沙，置于碗内备用。将雏母鸡肉剁成4厘米见方的块，放入小盆内，加入草菇、澄清的草菇汤及精盐、酱油、绍兴酒、白糖、熟鸡油、湿淀粉、葱段、姜片，拌匀，上屉用旺火蒸20分钟左右取出，拣去葱姜，盛入盘中。
三、煮汤
草菇竹笙汤
原料：草菇250克、竹笙25克、干贝少许、猪骨汤。
做法：
竹笙用清水泡发，洗净剪成小段。干贝洗净加入清水泡一下。将草菇洗净后对半切开。锅里加入骨汤和干贝煮10分钟后，加入竹笙和草菇煮开。
草菇丝瓜汤
原料：草菇20克，豆腐(北)100克，丝瓜480克，姜5克，盐3克，白砂糖3克，香油4克，胡椒粉8克，鸡粉2克。
做法：
干草菇洗净浸软，切去硬的部分，然后挤干水;将板豆腐切成薄片待用;把水烧开，放下油，下丝瓜焯至仅熟捞起，浸冷滴干水;豆腐放入焯过丝瓜的开水中焯3分钟，捞起滴干水;放下草菇煮4分钟，捞起冲洗净，挤干水;下油爆姜，加水煮开;放下材料再煮开，略煮片刻至丝瓜熟透，下盐、味精、香油、胡椒粉、鸡粉等调味即可。
四、烧
草菇烧豆腐
原料：豆腐200g，草菇100克，青椒少许，小红辣椒少许，蚝油15ml，盐2g，姜片3片，清水少许。

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