1：新鲜的茶树菇在烹调前用清水冲洗干净并沥干水分，可配用鲜肉或鲜蛋煎、炒、煲汤 。
2：茶树菇柄盖厚、气味香郁，不但适于鲜销，而且适于制作罐头、茶树菇原汁、酱油、饮料、旅游休闲食品等 。
3：干品先用清水快速将茶树菇冲洗1次，入清水中浸泡35分钟左右，烹调时将茶树菇和浸泡水一并放入肉类汤中煲汤，也可炒烩、凉拌及涮食 。
四、如何选购和保存茶树菇
茶树菇的保存
一：一般我们可以将刚买回来的茶树菇先包一层纸，然后再放入塑料袋内，置放于阴凉通风干燥处保存就可以啦 。
二：要是要放在冰箱冷藏的话，要需要注意经常拿出来通通风，否则非常容易霉变 。如果是茶树菇干，则可以保存数月 。
茶树菇的选购
怎样来选购茶树菇呢?
一：外挑选的重点就是茶树菇是否含有清香的味道 。闻起来有霉味的茶树菇是绝对不可以买的 。
二：在选购茶树菇的时候，哪些粗大的，杆色比较淡,白的茶树菇不要选购，稍微有些棕色比较好 。
三：我们在选购茶树菇的时候，可不要忽视茶树菇的粗细、大小是否一致 。要是您所挑选的茶树菇大小不统一的话，就意味着这些茶树菇不是一个生长期的，说明这里面掺有陈年的茶树菇了 。那就不要选购啦 。
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