胡萝卜怎么吃才是最有营养的鲜艳胡萝卜视力保健小尖兵

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一、胡萝卜怎么吃才是最有营养的
胡萝卜还叫做红萝卜、丁香萝卜，属于伞形科的二年生草本植物，我们是以肉质的根作为蔬菜来食用的。胡萝卜的营养价值非常的高，对于很多疾病都有治疗的作用，是老少皆宜的营养美食佳品。
营养成分染色体数2n=2x=18 ，肉质根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡萝卜素以及钾、钙、磷等。每100克鲜重含1.67～12.1毫克胡萝卜素，含量高于番茄的5～7倍，食用后经肠胃消化分解成维生素A ，能防治夜盲症和呼吸道疾病。胡萝卜的吃法有很多，一般来说是可以炒食、煮食和生吃、酱渍以及腌制等，而且胡萝卜的保鲜度很高，是属于耐贮藏的食物。一般来说是分布于世界各地的，在中国的产量占根菜类的第二位。可抗癌，有地下“小人参”的美誉。营养价值胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为“东方小人参” 。用油炒熟后吃，在人体内可转化为维生素A ，提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。美国科学家的最新研究又证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%~20%;每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。胡萝卜中的主要营养素就是β-胡萝卜素了，它主要生存在胡萝卜的细胞壁中间，而我们都知道细胞壁是由纤维素组成的.所以人体是无法直接吸收的，只有通过切碎煮熟和口腔咀嚼等方式，才能使得细胞壁破碎。
二、鲜艳胡萝卜视力保健小尖兵
胡萝卜最大的特点，即含有相当丰富的β-胡萝卜素。β-胡萝卜素会在体内转换成维生素A ，有助于维持宝宝视力并保护上皮组织健康；也能帮助抗氧化，提升宝宝免疫力。胡萝卜颜色鲜艳，适合做为配菜，有助于增进食欲。最适合烹调胡萝卜的方式是油炒，这是因为β-胡萝卜素属于脂溶性维生素，不容易因为烹调加热而被破坏，所以和油脂一起摄取，被人体吸收的效果较佳。除了油炒之外，还可以和肉一起烹调，也有同样的吸收功效。胡萝卜米汤（初期离乳副食品4～6个月）【材料】白米20克、胡萝卜10克、水200毫升、油少许【做法】1.将白米洗净加水，用小火煮到米粒膨胀。2.将胡萝卜洗净去皮切小块，放入滚水煮软。3.将做法2的胡萝卜块捞起，加少许油炒过，再拌入做法1的粥煮滚4.用搅拌器打碎做法3的胡萝卜粥，用滤网过滤出米汤即可。【营养师小叮咛】1.胡萝卜用油拌或用油炒，均有助于人体吸收脂溶性的维生素A 。2.制作米汤糊的比例，初期白米:水为1:10 ，逐渐进展到1:7；喂食量一次可从20毫升开始，再慢慢进展到50毫升。胡萝卜综合果冻（中期离乳副食品7～9个月）【材料】胡萝卜20克、苹果1颗、香蕉半根、开水120毫升、吉利丁粉（明胶）20克【道具】果冻模具数个【做法】1.胡萝卜及苹果洗净去皮，加入开水，用榨汁机榨成汁。2.将做法1的蔬果汁倒入锅中煮滚，再加入吉利丁粉（明胶）搅拌均匀。3.香蕉切丁后放入模具里，再将做法2的备料倒入。4.放入冰箱冷藏，约90分钟后逐渐凝结成冻，即可食。

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