芸豆怎么保存如何解除芸豆农药药害

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【芸豆怎么保存如何解除芸豆农药药害】一、芸豆可用的保存方法
芸豆的贮藏保鲜技术芸豆又称菜豆、架豆、四季豆、芸扁豆、芸架豆、泥鳅豆或龙骨豆。它是豆科菜豆属，一年生缠绕草本豆类蔬菜。以荚果供食用，为蔬菜主要品种之一。芸豆按食用部位分为荚用类型和豆粒用类型;按豆荚质地分为硬荚和软荚两种类型，其中硬荚类型采收豆粒，软荚类型以采收嫩豆荚为主;按生长习性分为矮生、半蔓生和蔓生三种类型。
　下面对芸豆的相关贮藏技术进行简要介绍：
1、采收期：大多数芸豆（黄色、绿色和紫色品种）应在开花后8~10天采收绿熟的嫩荚，这个时期嫩荚生长速度快，种子小而绿，外皮鲜嫩。之后，种子渐渐成熟，外皮褪绿，逐渐变老。
2、质量指标：剔除茎、叶、花和有病虫害的芸豆，外形一致，不弯曲，色泽新鲜，肉质脆嫩。在采后处理过程中要尽量避免失水、冷害和腐烂。
3、参考贮藏指标：温度5-7.5°C(41-45°F)，相对湿度95-100%(RH) 。质量好的产品可以在低于5°C的环境下贮藏数天，期间注意防止冷害（生理失调）。在推荐的贮藏温度5°C下存放7-8天，芸豆可能就会出现冷害；在5-7.5°C下芸豆的货架期为8-12天。芸豆采收后极易失水，失水5%时芸豆开始萎焉，失水达到10-12%时，芸豆失去商品价值。成熟芸豆的失水量可以通过以下公式计算：每天失水（%）=0.754×蒸汽压下降值（查温湿图）。未成熟芸豆的失水速率远大于成熟的芸豆。
4、呼吸速率：温度mlCO2>/kg·hr°C°F芸豆长豆角032102054117231050294613155946101206865110产热（BUT）=mlCO2/kg·hr×440；产热（kcal）=mlCO2/kg·hr×122
5、释放率：<0.05??L/kg·hrat5°C(41°F)
6、在正常的贮藏温度下，外源乙烯可以导致芸豆褪绿褐变，在5°C，0.1ppm的乙烯可以使芸豆的货架期减少30-50% 。
7、CA在推荐的贮藏温度下，O22-5%，CO23-10%不仅可以降低芸豆的呼吸速率，同时可以起到护色的作用。短期内可以使用高浓度的CO2(20-30%)，但这样会使芸豆产生异味。
8、（1）冷害。在<5°C(<41°F)的环境下存放5-6天以上，芸豆就会出现典型的变色症状。表面出现斑蚀现象是很少见的，通常在5-7.5°C(41-45°F)下出现的症状是表面有褐色锈斑，出现冷害症状的部位对霜霉真菌非常敏感。芸豆可以在1°C(34°F)下存放2天，2.5°C(36°F)下存放4天，5°C(41°F)下存放8-10天。10°C(50°F)的贮藏环境不会引起芸豆冷害，不同的品种对温度的反应的不同。（2）冻害。在-0.7°C(30.7°F)或更低的温度下，含水量高的部位容易出现冻害，然后极易腐烂变质。
9、发生冷害的芸豆可以由多种病原菌导致腐烂，在贮藏温度>7.5(>45°F)，水分含量较高时，芸豆的茎和果实都容易发生腐烂，而且在有机械伤的部位易出现“烂窝”现象，引起腐烂的病原菌大多是：腐霉属、根霉属和核盘菌属。
10、芸豆和长豆角对冷害都比较敏感，采后容易褪绿、老化。因此采后处理时要轻拿轻放，防止失水和机械伤。
二、怎样解除芸豆农药药害
1、芸豆尽量去皮。
一般芸豆表面农药残留量最高，对于瓜果类如黄瓜、茄子等，尽量做到去皮食用较好。农药中的有机磷、有机汞及拟除虫菊酯农药，在水中溶解度低，但易溶于有机溶剂及脂肪中和苯丙酮、蜡质液中，芸豆表面有蜡质，很容易吸收农药。因此，对能去皮的芸豆，应先去皮后再食用。如对带皮的芸豆，如生姜、黄瓜、丝瓜等，可以用锐器削去含有较多残留农药的外皮，只食用肉质部分。虽然，有些菜蔬表皮的营养价值更高，但在这种良心缺失的大环境下，也只好忍痛割爱了。

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