黄鳝鱼有什么好处黄鳝有哪些营养价值( 三 )

(7)焖片刻后，放入鲜汤适量再焖;
(8)焖片刻用淀粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油装盘，撒上胡椒粉即成。
红烧鳝鱼
将香葱冼净切成小段;老姜、蒜洗净切片备用
　材料
鳝鱼400g ，蒜2头，老姜，香葱各10g ，白酒2汤匙(30ml) ，老抽2汤匙(30ml) ，镇江香醋3汤匙(45ml) ，白砂糖3汤匙(45g) ，白胡椒粉1茶匙(5g) ，油2汤匙(30ml)
　做法
(1)将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。
(2)将香葱冼净切成小段;老姜、蒜洗净切片备用。
(3)大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟。
(4)30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。
小诀窍
洗鳝鱼时用较热的水比较容易去掉鳝鱼身上的黏液，但也不能太烫，否则会烫掉鳝鱼身上的皮。

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