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一、胡萝卜咸菜做法
方法一：把胡萝卜切细丝，放在筛子里在阳光下晾晒，不能晒干，用手摸着软了，半干就行 。然后用小盆盛放，洒上盐，十三香，稍放点醋，用手揉搓，等调料浸入胡萝卜丝中，搁置几天，就可以吃了 。吃时淋上小磨香油，嗯，香 。
方法二：把胡萝卜切细丝，用滚水烫一下，捞出沥水待用 。切葱丝，姜丝，蒜片，与沥干水的胡萝卜丝放入容器，加适量的醋、盐、调味品，可稍放一点糖，搁置几天，就可以吃了 。吃的时候亦淋上香油，与上面不同的是，这种方法腌制的胡萝卜丝又多了爽口的脆，好吃 。不过比较起来，没有第一种能放的时间长哦 。
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜 。中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为“东方小人参” 。用油炒熟后吃，在人体内可转化为维生素A，提高机体免疫力，间接消灭癌细胞 。美国科学家的最新研究又证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%~20%;每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤 。
胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素，它存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，为人体真正消化吸收利用 。完好保持β-胡萝卜素等营养成分，与我们的食用与烹调方法有着极大的关系 。
二、酱胡萝卜的常见腌制方法
口味：咸鲜味工艺：酱
酱红萝卜的制作材料：
主料：红萝卜5000克
调料：盐600克,甜面酱100克,味精3克
教您酱红萝卜如何做，如何做酱红萝卜才好吃
先将600克盐化成的4千克盐水，再将红萝卜，洗净，放盐水中，腌半个月后，捞出晒1天，接着把酱油煮沸，加入甜面酱，味精搅匀，再把萝卜放入，进行腌制，当中每5天翻1次，泡20天即成 。
小帖士-食物相克：
红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用 。
酱胡萝卜的简单腌制方法
酱胡萝卜片的制作材料：
主料：胡萝卜5000克
调料：甜面酱3000克
酱胡萝卜片的特色：
呈红褐色，质脆形美，酱香味佳 。
教您酱胡萝卜片如何做，如何做酱胡萝卜片才好吃
1.将咸胡萝卜加工成菱形片(如有花形模具刀，也可刻出一个个梅花形)，放清水中撒盐，捞出后控水待用 。
2.胡萝卜片装袋入酱缸中制 。每天翻缸3次，隔5天散开放风1次，15天左右(视气温冷暖)即可 。
酱胡萝卜片的制作要诀：
主料中的胡萝卜选择腌制过的 。
三、胡萝卜功效
1、保护心血管健康：
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，可以起到一个清除人体中血液血液和肠道的自由基，可以达到一个防治心血管疾病的作用，同时胡萝卜还含有丰富的降糖物质，如槲皮素，山奈酚这两种元素就可以起到一个增加冠状动脉血流量的作用，对降低血脂有着很大的帮助，可以说是最适合糖尿病患者日常食用的食物了，当然了因为其还可以促进肾上腺素的合成，因此对于冠心病，高血压患者来说，日常常吃胡萝卜的话，就可以起到一个保护心血管健康的作用 。
2、祛斑、保持皮肤的弹性：
胡萝卜含在丰富的维生素A，这种维生素对保护皮肤有很大的帮助，日常如果可以养成一点喝一杯胡萝卜的话，就可以起到一个祛斑的作用 。
3、益肝明目：
以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!
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