文章插图
蒸馒头时,发面要多长时间?夏天还是冬天温度适合发面?涨知识了面点,是我们再熟悉不过的家常食物,常见的像馒头、包子、饺子、花卷等等,也是我国北方很多地区人们的日常主食 。早在春秋战国时期,就已经有“五谷”、“九谷”和“百谷”,并且也有了油炸和蒸制类面点 。
如今,面点的种类和制法越来越多,制作面点的工具也变得越来越多元化,从而更能满足不同人的口感需求 。很多朋友也会选择自己在家制作面点,干净又卫生,吃着也放心,还能根据自己的喜好进行调整 。
无论做什么面点,几乎都少不了一个工序,发面 。只有经过充分发酵的面粉才能叫“活面”,反之则为“死面” 。关于发面,也是有不少讲究的 。
那今天,懒喵就跟大家聊聊有关发面的小知识,下面就一起来看看 。
发面要多长时间?发面需要的时间,和面团发酵的环境温度有最直接的关系,一般来说,可以分为下面3种情况:
- 1、在夏天或温度较高的环境中发面,需要1个小时左右;
- 2、在冬天或温度较低的环境中发面,需要3-4个小时左右;
- 3、在春秋季节的室内环境中发面,一般需要2个小时左右 。
环境湿度和发酵剂对发面的影响除了环境温度这个最重要的因素外,面团发酵还和环境湿度、发酵剂的使用有一定关系 。
- 环境湿度对发面的影响
这里也有一个通用的方法分享给大家,可以在一个蒸锅中放入70度左右的热水,然后把揉好的面团放在蒸架上,盖上锅盖进行发面 。这样就可以人为控制发面的环境湿度,缩短发面时间,起到更好的发面效果 。
- 发酵剂对发面的影响
从对面团的影响、发酵的效果和纯天然角度考虑,如果大家制作的是中式面点,更建议用酵母粉来发面 。一是酵母粉本身就属于纯天然提取物,里面含有维生素和矿物质成分,二是酵母粉还能保护面粉中的维生素,减少营养流失;三是酵母粉发酵对面点口感影响较小 。
3个关于发面的小贴士下面再给大家额外分享3个有关发面的小贴士:
1、和面的时候应该用温水为好,这样能缩短发面时间,发好的面团也不会过软或过硬;
【发面要多长时间 蒸馒头发面要多长时间】2、揉面的时候一定要充分,揉到面团表面由粗糙变得光滑,摸上去滑润细腻即可;
3、当面团体积涨大到原来的2-3倍时,一次发酵就完成了,这时候可以取出,将面团中的空气揉出去后,再进行二次发酵30分钟左右,效果会更好 。
结语由上可知,发面需要的时间,和环境温度有最直接的关系 。不同的季节和室温,需要的发面的时间是不一样的,此外,还和大家分享了环境湿度和发酵剂对发面的影响,大家下次发面的时候,就可以学以致用了 。
以上关于本文的内容,仅作参考!温馨提示:如遇健康、疾病相关的问题,请您及时就医或请专业人士给予相关指导!
「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容,希望对您有所帮助:- 5种食物要多吃 尽量多吃这四种食物
- 汉口站内换乘需要多久 汉口站便捷换乘要多久
- 酵母发面跟老面到底有何区别 老面发面和酵母的区别
- 鱼缸过滤器多长时间清理一次 鱼缸过滤器多久清理一次
- 饭后多长时间吃水果 饭后吃水果的最佳时间
- 过敏体质要多吃什么 过敏体质生活饮食常识
- 吃了大闸蟹水肿怎么办 吃螃蟹的必须要多注意
- 小米粥最好和什么搭配 煮熟小米粥需要多久时间
- 高压锅炖猪蹄上气后还要多久 高压锅炖猪蹄多长时间
- 高压锅炖大骨头多长时间 高压锅炖大骨头多长时间炖烂