文章插图
磅蛋糕是不敢轻易尝试的 , 因为它热量实在太高 , 吃完的罪恶感尤其强烈 。但隔段时间就会想念磅蛋糕的口感和味道 , 忍不住的时候就豁出去吃它一顿 。
上一次做芝麻磅蛋糕还是去年的七月份 , 我认为自己坚持得够久了 , 于是心安理得开始准备新一轮的磅蛋糕袭击 。
这一次做的是柠檬磅蛋糕 , 正好可以消耗冰箱里储存的柠檬 。
做蛋糕需要用到的材料:
黄油 80克
糖粉 80克
低筋面粉 100克
鸡蛋 2个
柠檬汁 25克
泡打粉 2克
【都说它是重磅热量炸弹,美味我却无法抵挡——朗姆酒柠檬磅蛋糕】盐 3克
柠檬皮 1个量
细砂糖 5克
刷表层糖浆用料:
细砂糖 15克
水 25克
柠檬汁 25克
君度橙酒 10克(我替换成了等量的朗姆酒)
1、柠檬用盐搓洗干净 , 擦出皮屑 , 加入5克细砂糖 , 混合均匀静置15分钟 。
** 擦皮屑的时候不要擦到白色的部分 , 否则味道会苦
** 混合之后静置是为了让柠檬皮的香味更好地挥发出来
2、黄油提前室温软化 , 鸡蛋打成蛋液备用 。
3、糖粉和盐混合过筛 , 加入到黄油中 。
4、用电动打蛋器打发到黄油慢慢变白 。
5、蛋液少量多次加入到黄油中 , 慢慢搅打均匀 。
** 蛋液一定要分多次加入 , 每次混合均匀后再加下一次 , 不然很容易造成油水分离 , 混合失败 。
6、再加入柠檬皮屑继续混合均匀 。
7、将低筋面粉和泡打粉混合后过筛 , 刮刀采用切拌法混合均匀 。
8、最后加入柠檬汁 , 跟面糊拌匀 , 倒入磅蛋糕模具中 。
** 如果没有专门的磅蛋糕模具 , 用平时手边烘焙的模具就可以 。磅蛋糕的模具细长 , 比较容易出效果 。
9、用勺子背面轻轻将蛋糕糊抹成中间凹两边高的造型 。
10、烤箱180度预热完成后 , 放入中层 , 上下火 , 40-45分钟 。(根据自家烤箱脾气适当调整温度和时间)
11、烘烤的过程中我们来准备刷蛋糕的糖浆:将15克细砂糖、25克水放入小奶锅中 , 小火加热至沸腾立刻关火 。
12、关火后 , 加入柠檬汁和朗姆酒 。
** 原方用的是君度橙酒 , 会有更浓郁的果香味 。如果没有的话可以替换成朗姆酒 。
** 手边没有朗姆酒的可以省略掉 , 只加入柠檬汁就可以 。
13、烘烤接近尾声的时候 , 观察蛋糕表面出现焦黄色即可取出 。用牙签从顶部扎进去 , 拿出时没有挂湿面糊就表示完全烤好了 。
14、将蛋糕放在晾网上至温热 , 用刷子在蛋糕底部和四周刷上糖浆 , 最后别忘了中间的缝隙也要刷进去 。
15、刷好糖浆的蛋糕用保鲜袋装好 , 放冰箱冷藏一夜再切块吃 。
一夜过后的磅蛋糕口感和味道都恰到好处 , 切块儿的时候也非常顺畅 。
给我的蛋糕拍了很多照片 , 堆在一起看的时候恍惚间以为是油条……哈哈 。(我觉得磅蛋糕最美的部分就是它的裂缝儿)
磅蛋糕属于重油蛋糕 , 吃的时候可以搭配咖啡或者红茶 , 是非常美味的早餐呀!
喜欢柠檬的味道 , 在烘焙的阶段就已经清香满溢 , 厨房里尽是诱人的香气 。
美食有着治愈情绪的神奇功能 , 特别是自己亲手做出来的 。卖相什么的倒在其次 , 重要的是享受烘焙的过程 。
用一张很喜欢的图来结束今天的文章吧 , 请记得任何时候都要让心中有光 , 笑容坦荡 。
- FIN -
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