2、银耳用清水浸泡1小时即可 。用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后服食 。
三、银耳的顶级食疗法
百合银耳羹
原料：银耳，百合，冰糖，枸杞子，蜜枣 。
做法：银耳用温水浸泡2小时以上.如果用干百合，需要同时浸泡.用鲜百合则可直接使用 。
锅中加入适量的水，放入银耳和百合同煮，水开后改为小火慢炖，大约半小时后放入蜜枣，枸杞子和冰糖，再小火炖半小时即可 。
此羹具有安神补血、润肺止咳 。滋阴补肾的作用 。
冰糖银耳羹
原料：银耳，冰糖 。
做法：选用银耳10到12克，先冲洗几遍，然后放入碗内加冷开水浸泡(没过银耳即可) 。浸泡1小时左右，银耳充分发涨，挑去杂物 。
然后把银耳和适量冰糖放入碗内，再加入适量冷开水，一起隔水炖2到3个小时即可 。
此羹有滋阴润肺，生津止渴的功效 。可以治疗秋冬时节的燥咳，还可以作为补品常食 。
南瓜银耳汤
用料：南瓜、银耳、红枣、枸杞、冰糖
做法：
1、银耳温水泡发后去蒂洗净，撕成小一点的片;南瓜去皮去瓤洗净切丁 。
2、锅里加适量水，放入银耳，烧开后转小火 。
3、在此期间，可以将红枣去核，与枸杞一起洗净备用 。
4、待银耳汤煮的有一点浓稠时放入南瓜、红枣、枸杞 。
5、烧开后继续用小火煮到南瓜变软，加适量冰糖调味即可 。
银耳粥
原料：银耳10克，大米50克 。
做法：将银耳水发洗净择去杂质，切碎与米同煮为粥食用 。此粥有滋阴润肺、养胃强身的作用，适用于中老年人身体虚弱及有高血压，高血脂及慢性支气管炎者食用 。
银耳莲子羹
原料：银耳25克，莲子20克，白糖或冰糖适量 。
做法：将银耳洗净泡发，掰开与莲子同煮20分钟，加入冰糖即可食 。
此羹不但滋补强身，还是传统的润肤养颜之品 。
银耳红枣莲子汤
原料：银耳，莲子，红枣，冰糖适量 。
做法将红枣与银耳一同下锅炖至胶质释出.再将蒸熟的莲子加入.最后以冰糖调味即可 。
此汤可保护支气管、促进食欲，增强体力 。妇女在月经期热用之，可益气养血 。
银耳桂花羹
原料：银耳，桂花酱，冰糖 。
做法：银耳泡软煮熟后.以果汁机搅碎加入适量的水熬至汤稠(如果先以未加热过的银耳搅碎，则需花较长的时间熬煮方能释出胶质)，加入适量的桂花酱及冰糖即可 。
此羹有益肌肤美*嫩、防皱除斑、抗老化 。
四、巧吃银耳轻松养颜
银耳莲子汤
原料：银耳、莲子、红枣、冰糖 。
做法
1.将银耳用冷水泡15分钟这样，待发后，去粗蒂，切小块备用 。
2.锅中加入清水 。先下莲子大火烧10分钟
3.将红枣洗净后，连同处理过的银耳加入锅中，大火煮5分钟 。
4.然后转小火煮约1个小时这样，不时搅拌一下，否则银耳有可能会粘锅，最后加入冰糖调味即可 。
银耳是天然植物性胶质，有滋阴的作用，并且长期服用可以有效的润肤，还能祛除脸部黄褐斑和雀斑的功效，是滋阴补肾的好东西!
银耳莲子汤滋润不腻，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑清热的功效，长期服用可以润肤 。并且银耳还是一种含有膳食纤维的减肥食品哦，可以帮助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，可以帮助女人瘦身窈窕!
紫薯银耳汤
原料：银耳、紫薯、冰糖 。
做法
1.将银耳用清水浸泡1小时左右，至银耳变软、完全舒展开来 。紫薯去皮切小丁 。