玉米粥的营养分析玉米粥的食谱 _玉米粥-「四川龙网」

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一、玉米粥的营养成分到底是什么
1、可健脑提神：玉米胚芽中富含亚油酸等多种不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸具有保护脑血管和降血脂的作用。另外，玉米中谷氨酸的含量也较高，谷氨酸能促进脑细胞的代谢。因此，常喝玉米粥可起到健脑提神的功效。
2、可保护心血管：在玉米所含的不饱和脂肪酸中，亚油酸的含量占60%以上。在亚油酸与玉米胚芽中所含维生素E的共同作用下，人体血液中的胆固醇水平会下降，并能防止其沉积于血管壁上。因此，人们常吃玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等疾病都有一定的防治作用。美国医学会通过对人口健康的普查发现，印第安人基本没有患高血压和动脉硬化的，这是因为他们经常吃玉米。
3、可预防癌症：常喝玉米粥可预防癌症的机理是：①人体内缺乏微量元素镁易患癌症，而玉米中含有丰富的镁。②玉米中含有的谷胱甘肽是一种抗病因子，它能使人体内的某些化学致癌物质失去毒性。③玉米中含量丰富的膳食纤维能吸附人体内的致癌物，减少其与肠壁接触，并能使其随大便排出体外。④玉米中含有的胡萝卜素被人体消化吸收后，可转变成有生理活性的维生素A ，而维生素A能够阻止或延缓癌前病变的发生。
二、玉米粥的食谱搭配
1、金玉满堂
原料：罐装玉米（3块钱一罐）、黄瓜、胡萝卜、半个就行了、但卖菜的不可能卖我们半个吧。
【玉米粥的营养分析玉米粥的食谱】做法：黄瓜，胡萝卜洗干净切丁。玉米罐头打开，把里面水倒掉，和黄瓜粒，胡萝卜粒放在一起待用。锅中倒水，水开，倒入待用的玉米这些粒。焯水一分钟就可以捞起来了。锅中放底油，油热放葱段，倒入焯过水的这些粒。加盐，鸡精大火翻炒30秒。少勾芡点就可以起锅了，简单快速。
2、金沙玉米
原料：玉米粒300克、咸蛋黄3个、淀粉100克左右、料酒2茶匙（10ml）、油。
做法：在咸蛋黄中加入料酒，上火蒸10分钟至熟；用勺子将蒸熟的咸蛋黄碾碎，碾成细末；将淀粉倒在玉米粒上，和匀；让每一颗玉米粒均匀地沾上淀粉，将多余的淀粉筛掉；锅中放油（能没过玉米粒的量），烧制7成热时（微微冒烟），放入玉米粒炸至金黄，捞出沥干油；锅中留1汤匙（15ml）底油烧热，倒入咸蛋黄末炒匀；倒入炸好的玉米炒匀即可。
3、玉米发糕
原料：玉米面150克、小米面50克、普通面粉200克、干红枣20个、葡萄干20克、白糖40克、干酵母5克、水约280ML 。
做法：干红枣洗净后用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净；将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合；倒入水，调成稀稠适中的面糊；模具内薄薄涂一层油（防沾），放上一些葡萄干；将面糊倒入模具内一半高，放在温暖处发酵，约40分钟；等面糊发至模具9成满就可以了；表面再放上一些红枣和葡萄干，放入蒸锅蒸35-40分钟。
三、玉米粥的防病效果
营养研究表明，玉米不仅淀粉含量高，而且蛋白质、维生素、脂肪、纤维素及矿物质的含量也很高，因而国内外营养学专家将玉米称其为"黄金食物" 。说玉米为黄金食物并不过份。玉米有抗癌作用，玉米含有丰富的维生素A ，谷胱甘肽及镁，这些物质均具有抑制人体癌细胞的生殖、发展的作用。玉米所含的纤维素、胡萝卜素，不仅可增强肠壁蠕动，起到促进排便，排除毒素，预防肠癌的作用，还可分化癌细胞。国内外有关资料报道，以玉米为主食的地区，癌症发病率普遍较低，可能是玉米中富含镁、硒等微量元素及40%麸质等，抑制肿瘤的发展，增加肠蠕动及胆汁排泄，促进废物排除有关。

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