三、鹅蛋的吃法(做法)大全
胡萝卜鹅蛋馅蒸饺的做法
材料:胡萝卜、鹅蛋、海米、盐、葱花、油 。
1、面粉中加入开水,用筷子搅拌 。
2、再放入捣碎的胡萝卜泥 。
3、和成胡萝卜面团,饧20分钟 。
4、选用胡萝卜清洗干净 。
5、插成丝后用刀稍微切几下 。
6、鹅蛋煎好后备用 。
7、海米用热水稍微泡一下,备用 。
8、锅内放少许油,倒入胡萝卜丝煸炒 。
9、放入泡好的海米继续煸炒 。
10、把晾凉后的胡萝卜,鹅蛋,葱花倒入一个盆中,和成馅 。
11、面团下好剂子 。
12、擀成圆片,可以清晰地看到胡萝卜泥 。
13、放入馅料,包成喜欢的花型 。
14、放入蒸锅蒸8到10分钟即可 。
蒸鹅蛋的做法
材料:鹅蛋一枚、盐少量、料酒、韭菜少量、葱段少量 。
做法:
1、将鹅蛋打入碗中,2克盐,6克料酒,打成蛋液,再加入1比1的凉开水 。加凉开水,有助于把鹅蛋的表面蒸的比较平整美观,这样蒸鹅蛋也会更嫩更滑 。蒸鹅蛋本身就很香,千万的别放鸡精,这样一是对身体不好,二是伤了蛋与生俱来的鲜味 。
2、按照一比一的比例加入凉水,搅拌均匀 。
3、用旺火烧水,水开后放入鹅蛋,蒸到熟大约10分钟 。然后改用后用小火,加上韭菜末蒸几分钟 。
4、最后撒上葱段、放点酱油就可以吃了 。不喜欢葱的也可以不放葱 。
鹅蛋蒜苗厚蛋烧的做法
材料:鹅蛋、油、盐、蒜苗 。
1、准备好鹅蛋 。
2、蒜苗切碎 。
3、蛋打入碗中,加盐 。
4、调匀后加入蒜苗 。
5、电饼铛烧热加入适量油,倒入一部分蛋液 。
6、待蛋液凝固后卷起,再倒入剩余的蛋液 。
7、凝固后卷起,煎至熟透 。
8、取出,切段即可 。
四、哪些人不能吃鹅蛋
鹅蛋含有一种碱性物质,对内脏有损坏,每天食用不要超过3个,以免损伤内脏 。鹅蛋熟吃的营养价值最高,而且高温烹饪后可以减少细菌的残留,新鲜的鹅蛋建议煮熟后再食用 。
食用鹅蛋的时不能与海带、花椒、动物血、酒、绿豆同食 。
吃鹅蛋的禁忌：
1、吃蛋过敏的人不适宜吃鹅蛋 。有的人在吃鸡蛋后，常引起胃痛、腹泻 。还有的人吃蛋后全身皮肤起疹子 。这都是过敏症状，有这些症状的人是不宜吃鹅蛋的 。
2、发热病人不适宜吃鹅蛋 。人在发热时，因消化腺分泌减少，各种消化酶的活力下降，这时再进食高蛋白的鹅蛋，会引起腹胀和腹泻等症状 。
3、腹泻病人不适宜吃鹅蛋 。腹泻病人的肠胃功能本已减弱，再吃鹅蛋，不但难以消化、吸收，还会加剧腹泻，不利于康复 。
4、脾胃虚弱、胃脘胀满、舌苔厚腻者不适宜吃鹅蛋 。这类人应少吃鹅蛋，以免多食后引起不适 。
5、肝炎病人不适宜吃鹅蛋 。鹅蛋黄中含有脂肪和较多的胆固醇，这些物质都需要在肝脏中代谢，而肝炎病人的肝脏功能已减弱，吃鹅蛋后会增加其负担，不利于肝炎病的康复 。
6、高血脂和肾脏病人不适宜吃鹅蛋 。这类病人也不宜多吃鹅蛋，否则，不但不利于康复，反而会使病情加重 。
7、皮肤生疮化脓的人不适宜吃鹅蛋 。中医认为，鹅蛋具有“发物”作用，皮肤生疮化脓的人吃鹅蛋吃多了，也会使病情加重，因而不宜多吃 。

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