藕片怎么做好吃教你四种莲藕的做法

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一、藕片怎么做才好吃
我们都知道莲藕是生长在水里的，想要挖藕是比较困难的，所以我们在吃藕的时候，要想想什么做法才能对得起这些辛苦挖藕的人，我们一定要选择更好的藕片做法，让藕片呈现属于它的风味。
藕，又称莲藕，属睡莲科植物，莲的根茎。肥大，有节，中间有一些管状小孔，折断后有丝相连。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。藕原产于印度，后来引入中国。
材料
莲藕1段约250g，蒜头1颗，葱1根，陈醋4勺，白糖3勺，盐1勺，鸡精1勺，少量生抽
做法
1、藕刮皮洗净，切片片备用。
2、蒜拍扁切碎，从切粒。
3、醋、盐、糖、生抽和鸡精混合调成酱汁。
4、热锅倒油，放入蒜爆香。
5、放入藕片翻炒至8成熟。
6、倒入酱汁翻炒至汤汁变得粘稠。
7、快点上盘以免藕片不脆了。
二、凉拌藕片怎么做
前面的很简单，就是把藕洗净去皮，切记买藕时候要买两头带有连接头的那种，里面不会有泥土。把洗净去皮的藕切成2～4毫米的片，其实厚薄关系不太大，只要不是太厚就好
将切好的藕片用凉水先洗几遍，因为藕里面淀粉太多，洗洗焯起来容易点。将洗过的藕片下沸水焯两分钟左右，其实这个过程主要看火的大小，在焯的过程中可以捞一片尝尝，只要去生就可以，不可焯的太熟，不然就不脆了。其实也可以冷水下锅等水滚了以后一分钟左右就可以捞出，然后用凉水多过几遍。如果是夏天的话将过完凉水的藕片放在盆子里，加凉水没过藕片，放冰箱冷藏一会再拿出来凉拌口感会更好。
拿一小碗盛饭20到30毫升凉水，放入冰糖块不断搅拌直至冰糖溶化，在这里尽量多放点冰糖，最好能做成饱和状的冰糖水最好。将过凉的藕片捞起沥水放入拌菜容器，先将冰糖水和姜丝倒入搅拌腌制一会，最好过程中稍微翻搅一两次，二十分钟后依次放入盐、鸡精、香油、白醋、红油等调料，红油也可不放，依个人口味来放。因个人口味不一样，所以在标注调料分量时候不能标的太细致，大家可以酌情来放，盐少放点没关系，白醋稍微多点也可以，鸡精和香油不能多，多了会遮味道的，之后搅拌一下放置十分钟再搅拌一下即可。
三、四种莲藕的做法
莲藕炒肉的做法
【材料】莲藕、五花肉、生姜、玉米淀粉、生抽、五花肉、食用油
【做法】
1、将五花肉洗净切块，加入适量的盐、玉米淀粉、生抽、食用油腌制10分钟;
2、将莲藕去皮切成薄片，生姜去皮切丝
3、热锅倒油，放入莲藕翻炒几下，加点清水盖上盖子煮2分钟后，加入适量盐调味后起锅
4、另起油锅，下姜丝爆香，倒入五花肉，变色后加点清水，盖盖煮开，加入刚炒好的莲藕，翻炒均匀即可.
莲藕排骨汤的做法
【材料】莲藕、排骨、红枣、生姜、盐
【做法】
1、将排骨洗净斩块，入开水焯掉血水，捞出后用清水冲洗干净
2、将莲藕去皮，切大块;生姜去皮切片，红枣洗干净
3、将处理好的莲藕、排骨、生姜、红枣放入锅中，加入适量清水，大火煮开后，转小火慢炖1个半小时左右
4、待排骨和莲藕熟透后，加入适量盐调味即可
凉拌莲藕的做法

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