福建小餐饮品牌正在逐渐渗透全国市场，例如华莱士、周麻婆等

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福建小餐饮品牌正在逐渐渗透全国市场，例如华莱士、周麻婆等，他们即使在北上广深这样的大城市也活的很好，很多大品牌都难以压倒他们，究竟是为什么？
就比如沙县小吃的“终结者”淳百味，2010年一飞冲天，两年就开了上百家连锁店，创始人张万和风光无限。可惜好景不长，2012年底，淳百味连续关店到只剩60家，张万和头都大了。
他想不明白什么原因导致门店缩水如此严重，正在郁闷时走进了一家淳百味门店，喊了两遍服务员拿菜单，都没有人理他，餐桌没人收拾、服务员在墙角跟同事嬉闹。
张万和一下就知道了原因：“企业内部如此散漫！员工懒散敷衍，怎么可能有客人上门？”张万和深刻意识到危险，他开始思考：员工都是打工的，收入很固定，门店生意再好他们也只拿那几千块死工资。严格监管他们可能就不干了，想让他们尽心尽力服务确实很难。
思前想后，张万和摸索出一套“员工合伙模式”，一下激活了员工，连续开店500家。
一、合伙人模式
淳百味拿出了一部分股份，给员工和店长，实行合伙制：
1、第一阶段：定额股份合伙
总部投资，店长通过考核，即可拥有门店股份，一般是总部持股50%以上，管理层持30%，员工10%；
合伙人考核竞选时，根据业务能力淘汰7人，剩下3人中，选择对淳百味价值观认同感最高者重点培养。
2、第二阶段：无限额合伙
员工持股更多，为了防止门店脱离管控，出现越过总部进货、私自调整菜品等问题，淳百味提出了“总部管控十分之九”策略：
产品研发更新、晋升体系、结算系统等关键环节由总部把控，形成标准执行流程后，再导入门店。
这两个阶段就把员工收入和门店利润绑定起来了，员工服务态度、精神状态焕然一新，很多员工特别积极主动地去提升业务水平，希望早日成为店长。淳百味扭亏为盈，重新走上正轨。
二、打造“落地狮”团队
张万和发现，有的店营业额特别好，但店长也只能拿股份激励；有的店营业额死活做不上去，店长都不想干了。
张万和想了个妙招，让这些店合作，打造一个“落地狮”救助团队，补差培优。
选拔16名业绩突出的店长，3到5人为一组，在业绩较差的门店“问诊”，帮助改改善经营。解决问题后，可以分走新增利润的一半作为酬劳。
淳百味还孵化了很多创业部，员工有新想法、新项目，拿出可行方案，通过总部评估筛选后，优秀项目即可获得投资。孵化六个月，数据达标即可参与公司内部路演，公司员工可以对看好的项目进行投资。
创业部越来越多，不仅解决了内部管理难题，还可以让创业部直接面向市场、提供服务、增加收入。
通过内部合伙 + 创业的模式，总部变平台，员工变创客，一方面激发了员工积极性，给企业发展带来持续动力；另一方面也让具备创业能力的人才，有更大发展空间，拓展企业营收渠道。
现在基本所有快速扩张的品牌都在用合伙人模式，百果园、海底捞、喜家德、德祐等等。除了门店扩张，公司也可以用合伙模式裂变分公司、销售团队、创业小组。
这套模式同时具备员工激励、团队裂变、人才绑定、提高盈利水平、降低管理难度等特点，让门店、团队可以低成本快速扩张、占领市场。
陈平老师在《互联式盈利思维》在线训练营中，还详细介绍了更多合伙人模式：
1、创客合伙人：把员工变创客、把干部变老板，让团队在公司平台上创业，玩命干业绩；

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