5、换新的0-5度冷纯净水，泡24-36小时左右，中间换水2次，直至发泡到干海参2倍左右长度即可食用 。
（切忌：水发时沾油、碱、酸） 。
发泡注意
1、发泡好的海参，已经是熟海参，可以直接食用 。发泡率是衡量海参品质优劣的最基本特征，譬如国内的知名品牌福临门海参，其涨发往往可以达到8倍以上
2、整个发泡过程中海参绝对不要沾到油、化妆品和毛发等，否则海参会出现肉质溶化的现象，影响发泡效果
3、发泡时最好用桶装纯净水，桶装矿泉水次之，自来水效果最差 。因为自来水中矿物质和杂质最多 。
4、为保持0-5度水温，建议将海参放入冰箱保鲜层中 。
5、发泡海参时，用中火煮的时间仅供参考，海参煮好的标准是用手指可将海参轻轻掐透 。
6、浸泡和煮海参的时间的长短决定了海参发泡的大小和软硬程度，可根据自己的口感喜好适当调节时间 。其实，海参营养已经基本锁定，大小软硬不太重要 。一般发泡到干海参的2倍左右长度，软硬程度适中，口感最好 。
7、发泡好的海参，由于个体差异因素，总有部分软些，部分硬些，属于正常现象 。如要追求完美，可将硬些的海参再多煮多泡一些时间 。
8、现代化加工厂通过国家QS质量认证，原料100%采用通过农业部无公害认证的鲜活刺参，质量有保证 。发泡海参时，水的颜色与海参所吃海藻（绿藻、红藻等）颜色等因素有关 。
9、发泡海参切忌一味追求大，海参发泡是一个吸水涨大的过程，以口感适中为佳 。
海参药膳吃法
海参红烧肉
原料：海参、五花肉、生姜、葱、八角茴香、香叶、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、盐、冰糖 。
做法：放入姜，葱，八角，香叶，桂皮，干辣椒，冰糖放入葱姜 。放入老抽煸炒片刻，煸炒出香料的香味 。倒入没过肉的开水，倒入少许生抽 。炖制肉6.7成熟烂，放盐调味，放入海参，炖制汤汁收浓即可 。
海参枸杞烩鸽蛋
原料：海参、鸽子蛋、枸杞、鸡高汤、水淀粉、葱姜、盐、料酒、味极鲜、胡椒粉 。
做法：将鸽蛋沾满干淀粉入锅内炸黄沥油备用，锅内放少许油，将葱姜煸香倒入鸡高汤，烧开，将葱姜取出，发好的海参将肠壁搓洗干净，用肉汤汆烫后取出，把海参放到鸡高汤中，加少许料酒、味极鲜、胡椒粉，小火煮约40分钟，放入枸杞和鸽蛋煨10分钟，取米饭，将海参鸽蛋围其周围，放上焯水的西兰花，将锅中的汤汁勾芡浇在海参鸽蛋和米饭上即可 。
葱烧海参
原料：海参、大葱白、熟猪油、鸡汤、姜丝、盐、酱油、料酒、白糖、水淀粉 。
做法：
1海参切成大片；
2葱白切成约5cm的大段，姜切丝；
3海参凉水入锅，大火煮开，烧5分钟，捞出沥干水分备用；
4小锅内加入猪油，烧至5、6成热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色，关火；
5捞出葱段备用，葱油留用；
6另起锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油和糖，大火烧开；
7加入海参；
8加入葱段；
9再次烧开后转微火，煨2、3分钟；
10转大火，少量多次加入水淀粉（大约1大勺）勾芡，转中火烧透收汁；
11淋入葱油，关火 。
炖海参竹丝鸡
原料：海参、竹丝鸡、大枣、杞子、姜片 。
做法：
1先将竹丝鸡跺成小块放入炖碗里 。
2放入姜片 。
3放入浸泡过的杞子红枣 。
4再将切成小块的发泡海参加入 。
5注入凉开水 。
6放入电饭锅里隔水大火炖一小时 。
7再转小火炖一小时 。
8停火后约半小时打开盖，即可饮用 。（无需加盐）

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