让满屋飘香的五香荷叶蛋怎么做学一学五香荷叶蛋的正宗做法( 二 )

长时间煮的茶叶蛋，蛋黄呈灰绿色，这是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子形成难溶的硫化亚铁造成，这种硫化亚铁不会被人体吸收和利用，如果小孩经常吃会出现铁的吸收不良，导致缺铁性贫血。
从这些方面分析，还是建议老人和小孩不要过多的食用，而且近年来也有报告表明，茶叶蛋吃多了对身体也极有可能出现不良反应，所以还是建议老人和小孩慎食茶叶蛋。
四、五香荷叶蛋能经常吃吗
虽说鸡蛋有很高的营养价值，但是茶叶蛋就不是如此，近年来更是有不少专家表示，茶叶蛋的做法本身就很不科学，因为破坏了鸡蛋本身的营养价值，甚至会造成身体的其他不良反应。
其实茶叶蛋本身的两种成分都是上好的营养食品。鸡蛋含丰富的氨基酸、蛋白质、卵磷脂和微量元素等，每天一个鸡蛋，人体可以充分吸收它的营养。茶叶中含有* ，可提神醒脑，消除疲劳;含有单宁酸，能有效地预防中风;所含氟化物，能够预防牙齿疾病;红茶能有效防治皮肤癌，是美容养颜佳品;绿茶所富含的茶多酚，更是优秀的抗氧化剂，可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。
但是两者若是一起烹制后食用就得不偿失了，原因是多方面的。茶叶中含有鞣酸成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合而形成沉淀，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。茶叶中的生物碱类物质会同鸡蛋中的钙质结合而妨碍其消化吸收，同时会抑制十二指肠对钙质的吸收，容易导致缺钙和骨质疏松。
出于健康考虑，也不建议经常食用茶叶蛋，而且鸡蛋是高营养食物，经常和其他食物同煮也少了点“原滋原味” ，所以若是想更好的利用鸡蛋的营养，直接食用水煮蛋其实也算是很好的食用方法。

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