核桃的吃法桃的功效与作用( 二 )

核桃是一种又香又脆的干果，吃起来香脆可口，不过有时候吃到最后落口有一种淡淡的苦涩味，这是因为核桃仁外面那层咖啡色的皮。
在核桃刚刚成熟，还没有晒干，外面还包裹着那层厚厚的绿色外衣的时候，如果你砸开核桃，核桃仁外面有一层黄色的外皮，这层外皮是苦的，剥开这层皮，里面的核桃仁是白色的，没有苦味，非常好吃。
等经过加工去掉核桃外面那层绿色的外衣，再经过晒干之后，核桃仁外面那层黄色的皮会变成深深的咖啡色，经过晒制风干，这层皮刚开始吃，已经没有了苦味，不过落口仍有淡淡的苦涩味，这就是核桃有苦味的原因了。
所以大家吃核桃的时候，可以用水泡一泡，这样核桃仁外面的咖啡色外皮就可以剥下来了，吃起来就没有苦味了。
但是如果核桃仁不是白色或有点发黄，吃起来有点辣的感觉，就说明核桃变质了，就不能再吃了。
再强调一下核桃的营养价值，核桃仁含有丰富的营养素，含有丰富的蛋白质，碳水化合物，钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，对人体有益。
核桃的一点点苦味并不能影响核桃的营养价值，它仍然是广受欢迎的干果类食品，而且如果你觉得苦，吃的时候可以去掉核桃仁外面的皮，那就一点苦味也没有了，建议大家经常吃点核桃，真的对身体有非常大的好处。
四、核桃早上吃好还是晚上吃好
核桃中的脂肪71%为亚油酸， 12%为亚麻酸，蛋白质为15～20克，蛋白质亦为优质蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质。核桃生吃为好，因为生吃可避免营养素的损失，特别是核桃中的多不饱和脂肪酸及磷脂类在加热后会受到一定的破坏，而这正是核桃的有益成分。这些营养成分对脑发育，增加脑细胞的活力及益智等方面具有很重要的作用。
核桃早上吃好还是晚上吃好不是主要的问题，最主要的是适量长期吃，吃的时间是次要的。再有营养的东西，只吃一点，或者自己的吸收不好，那么效果就不会太明显。
每天早晨吃核桃能补肾健脑，补中益气，润肌肤、乌须发。核桃最适合脑力工作者，尤其是白领女性吃，因为这部分人往往用脑过度，很耗伤心血，常吃核桃能够补脑。一天吃3-5颗就可以了，一天吃太多容易上火的哦。
核桃是我国的特产，产量和消费量都比较高，是人们在饭后之余补充营养元素的最佳替代品，多吃核桃能够补充大脑的营养损失，所以，核桃对于上班族和学生是比较合适的，核桃早上吃好还是晚上吃好这个问题我们不用过多的纠结，只要按照平时的习惯，适量的吃核桃就可以了。

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