小米扣肉的做法步骤怎样做扣肉味道更好( 二 )

4、炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透。
5、将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。
6、将梅菜洗净碎。炒勺放旺火上倒入大油，花椒、郫县豆瓣爆香，下入梅菜、姜粒。
7、取出梅菜放在肉上面。
8、然后上笼用旺火蒸四十分钟即可，或者用高压锅十五分钟即可。
9、蒸好后，将梅菜扣肉复扣盘里，即可食用。
家常菜——梅菜扣肉就做好了，这是家常最简单的做法，具有肉烂醇香的特点，适合各类人群食用。
四、做扣肉需要注意哪些
这道菜其实是从扣肉演变过来的猪五花大块煮熟凉透后,如果有老抽抹点比较简单,等却就好没有抹点蜂蜜入油炸至上色冷却切成大片,用碗码行,大片皮朝下,小片放上面加入葱姜,大料,酱油,鸡精,白糖各适量老抽少许,清水,酸菜放在肉上面上蒸锅大火蒸45分钟即可吃的时候把汤汁倒出,扣肉扣盘子中汤汁加适量的水,调口,湿淀粉打芡,淋入明油浇在上面即可建议蒸制多碗,因为太费劲,可以将剩下的冷冻.吃之前提前拿出来化着就好了注意蒸锅水一定要多.
具体步骤:1.炸好的扣肉.
2.酸菜洗净,切碎.
3.扣肉切片,码在大碗里.
4.烧热锅,倒入酸菜翻炒.
5.在碗里,倒入生抽,老抽,糖,料酒调和.
6.把调好的酱倒入酸菜翻炒.
7.把炒好的酸菜盛起.
8.倒在扣肉.
9.隔水大火蒸半小时.(喜欢扣肉软一点可以蒸久一点)
10.把汤汁倒出来,扣肉扣在碟子,淋上汤汁就可以了.
通过上述内容的介绍,可以了解到酸菜扣肉制作的过程比较简单,适合家庭制作.酸菜扣肉是从扣肉中衍化而来的,首先要掌握的还是做扣肉的技巧.爱吃酸菜的家庭可以多备一些食材,而且多做一些也没关系,要吃的时候直接蒸一下就好了.

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