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一、老米酒介绍
老米酒 ， 蔸字火 ， 除了皇帝就数我!
麻城老米酒主要产于麻城市东部山区的木子店镇、东古城等地 ， 因而又叫东山老米酒 。系用糯米和特制酒曲酿造而成 ， 色泽清亮 ， 味道淳甜 ， 质浓而不伤脾胃 ， 经过有关部门化验 ， 该酒含有多种氨基酸和维生素 ， 营养价值丰富 ， 还具有健脾胃 ， 舒筋络 ， 消痛化阏的功能 。配以中草药 ， 还能以祛治风湿 ， 医治瘫痪 。因而深受人民群众欢迎 。
麻城老米酒已有千年酿造历史 。自唐朝黄州刺史杜牧过麻城歧亭 ， 留下“借问酒家何处有 ， 牧童遥指杏花村”的诗句 ， 至北宋大诗人苏东坡高歌“酸酒如齑汤 ， 甜酒如蜜汁 。三年黄州城 ， 饮酒但饮湿” ， 历代文人墨客盛赞麻城老米酒 。苏东坡在黄州府任职三年 ， 多次来到麻城 ， 与友人陈季常品酒、吟诗 。苏东坡诗句中的“酸酒”、“甜酒” ， 指的就是麻城老米酒 。
麻城老米酒 ， 酿者代代相传 ， 饮者千年礼赞 ， 麻城人自酿自饮 ， 自行其乐 。千百年来 ， 麻城山民以烤篼子火、饮老米酒 ， 视为风调雨顺、国泰民安、生活幸福、其乐无穷 。在民间 ， 流传着“老米酒、篼子火 ， 过了皇帝就是我”的民谣 。
“麻城红”老米酒继承麻城老米酒千年酿制工艺 ， 进行深度开发 ， 精选上等糯米 ， 以纯净的山泉水质 ， 独特的酒曲 ， 应用现代科学技术精心酿制而成 。“麻城红”老米酒经有关部门检测 ， 专家教授评定 ， 其产品富含多种氨基酸、维生素及矿物质 ， 不含色素和防腐剂 。
“麻城红”老米酒色似海棠香如蜜 ， 甘甜可口味醇厚 。冬饮驱风去寒 ， 夏饮提神健脑 。具有养颜益寿 ， 滋阴补阳 ， 舒筋活血等功效 。
麻城东部一带山区 ， 历来会酿老米酒 。相传在明朝正德年间 ， 麻东山区闹饥荒 ， 群众无钱买酒 。无酒不成席 ， 怎能取得团圆之乐呢?一天 ， 从河南来了一位须发全白的老人 ， 自称酒翁 ， 传授制曲和制酒的方法 。
二、老米酒如何制作
米酒的原料主要是糯米(2公斤) ， 还有特制酒粬(2-3粒 ， 匀成粉 ， 市场有卖) 。先用木制蒸笼将糯米蒸熟 ， 盛出打散 ， 并摊散在竹篇里 ， 要均匀 。备一碗温热水(20-30度) ， 洒在糯米上 ， 拌匀 ， 使之变疏松 ， 不可挤压 。至凉(没有热气) ， 又在上面撒上一层酒粬粉 ， 拌匀 。再将糯米盛到一个陶制坛里(坛里盛有温热水 ， 不能多) ， 不可加压 ， 密封此坛口 ， 还要用棉絮罩在坛上(保温) ， 装入一箩筐内 ， 如是气温低 ， 须放在火炉边保温 。三至四天后 ， 就可开盖 ， 香气扑鼻 ， 糯米变软 ， 尝之有甜味 ， 一坛老米酒就成功了 。
一坛米酒做成功了 ， 还需要“搬酒” ， 意思是要将酒糟滤出 。准备干净地开水 ， 至凉后 ， 用此水过滤酒糟 ， 即可得纯酒水的老米酒了(酒糟已分离) 。有的人则喜欢喝“壶子酒” ， 即从开坛之时 ， 从坛里取去的原始米酒(没有加水) 。壶子酒味道极好 ， 浓度很高 ， 有的能点着火 ， 为米酒中的上品 。

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