惊蛰后吃什么，不同地区的惊蛰饮食风俗，惊蛰时节吃什么最养生，5种美味过惊蛰

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一、不同地区的惊蛰饮食风俗
梨子
姜梨汁——惊蛰吃梨是北方的民间习俗。农民在惊蛰日要吃梨，意为与害虫别离。这里略改，因梨性寒，加温性的姜平衡一下：数个大梨加小块姜，一起放入榨汁机，榨得的姜梨汁分两壶，一壶直接上桌，另一壶放蒸锅里蒸5分钟后再上。《本草通法》说梨“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”，所以做两壶，家中体质火旺者和虚寒者可各取所需。
炒豆
在陕西，一些地区过惊蛰要吃炒豆。人们将黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒，发出噼啪之声，象征虫子在锅中受热煎熬时的蹦跳之声。
芋头
煮芋头——赣南闽西一带的客家人，在惊蛰这天要在热水中煮带毛的芋子、炒黄豆(代表消灭多种虫害) 。炒黄豆就免啦，我们煮芋头沾糖吃，做法简单，还算是粗粮，好吃又健康。至于糖，但按中医说法，春天肝气旺易伤脾，从惊蛰始要多吃甜食养脾，所以糖虽不利于减肥，吃起来还是可以理直气壮地。
醪酒
醪酒——春天到来，人的全身汗毛孔也开了，西北有些地方在惊蛰节要家家户户喝醪酒、吃鸡蛋煎饼拌芥末汁，驱除身体积存的寒气。鸡蛋煎饼拌芥末对我们没啥吸引力，但家里正好有自酿糯米酒，滤去醪糟后就是醪酒了。醪酒喝得全身暖，不由想起那句童谣：“惊蛰过，暖和和，蛤蟆老角唱山歌” 。
煎饼
在山东的一些地区，农民在惊蛰日要在庭院之中生火炉烙煎饼，意为烟熏火燎整死了害虫。
二、惊蛰吃什么传统食物
桂花梨汁龟苓膏
原料：雪梨一个，龟苓膏粉、椰奶、糖桂花适量。
做法：1.龟苓膏粉先用60毫升凉开水搅拌融化开。
2.将300毫升热开水慢慢倒入，不断搅拌均匀。
3.接着放入不锈钢锅中煮至黏稠状态，倒入有盖子的耐热容器，等待自然冷却。
4.冷却后放入冰箱，冷藏就能成型。
5.取出龟苓膏，用小刀划成方块状倒入玻璃盛器。
6.将雪梨切丁放在龟苓膏上，倒入椰奶。
7.最后均匀淋上糖桂花即可。
冰糖梨粥
原料：大米150克、梨一个，大枣五个、枸杞二十粒，冰糖适量。
做法：1.大枣和枸杞洗净,用水泡20分钟。
2.大米淘洗干净，梨洗
净去皮去核，切成小块，大枣去核切成小块。
3.锅里放入适量水，加入大米和大枣，大火烧开转中火，边煮边搅拌。
4.煮20分钟后，加入切好的梨块，继续煮半小时。
5.待粥煮熟后，加入枸杞和冰糖搅匀，再煮两三分钟即可。
梨汁蔬菜沙拉
原料：胡萝β半根，黄瓜2根，红椒半个，鸡蛋1枚，雪梨1个。
做法：1.黄瓜、胡萝卜分别洗净切丝，加适量的盐和白糖腌制。
2.青红椒各半个切丝，如果吃不惯生的青红椒可以用开水烫一下。
3.雪梨去皮，一半切丝后加白糖腌制一会儿，另一半用料理机榨汁后过滤掉渣备用。
4.鸡蛋加一点点盐打散，平底锅内刷一层花生油将鸡蛋液摊成蛋饼盛出，晾凉后切丝备用。
5.在过滤好的梨汁里加一小勺盐、一大勺香醋、一点点香油和适量的芥末油后调匀。
6.将所有材料混合后，浇上调料汁腌制半小时后，即可食用。
三、5种美味过惊蛰
锅巴
这里指的锅巴不是市面上卖的那种各种口味的锅巴，而是你蒸米饭后，在锅底留的那一层，在惊蛰的时候，吃锅巴，不仅明目，而且养胃，滋养的功效是十分强大的。
补物
惊蛰的时候，正是春季旺的时候，万物复发，所以，人也要在这个时节选择进补，因此吃一些进补物是必须的，例如，蛇肉，狗肉，枸杞，虫草等，多食一些热性补食物较好

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