蔓越莓曲奇饼干的做法杰儿美食蔓越莓曲奇饼干的做法？ _生活百科

杰儿美食蔓越莓曲奇饼干的做法？
1.食物陈列：低筋面粉270克，粘米粉30克，细砂糖40克，黄油200克，蔓越莓干50克，鸡蛋50克，糖粉80克，鸡蛋50克。
2.打鸡蛋，切小红莓。黄油在室温下变软后，加入细砂糖、糖粉和盐，直到它稍微变白并膨胀。分两次加入蛋液，打匀，加入蔓越莓，搅拌均匀。
3.加入低糖和粘米粉，搅拌均匀，放入裱花袋中，挤压成饼干坯。将饼干放入烤箱，170度烤15分钟。
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材料
低筋面粉230g，蔓越莓70g，糖粉110g，黄油150g(我的黄油不够，只有125g，我加了25g奶粉) ，鸡蛋1个。
工作方法
1.黄油常温软化(奶粉)，加入糖粉，打蛋器搅拌。
2.蛋液搅拌三次(第一步倒入黄油) 。
【蔓越莓曲奇饼干的做法杰儿美食蔓越莓曲奇饼干的做法？】3.将过筛后的低筋面粉倒入步骤(2)的溶液中，用橡胶刮刀搅拌均匀。
4.加入蔓越莓，搅拌均匀。用保鲜膜包成长方形。我用塑料包装的纸箱把它做成长方形。
5.然后把它放进冰箱。当它变硬时，取出并切成块。
6.整齐的放在烤盘上。注意饼干上的缝隙。烤箱预热到火上180度，下火170度，中层烤20分钟左右。
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将动物黄油切成小薄片或小块，在室温下软化(约1-2小时，冬天放在阳光下) 。可以用手指轻轻戳个洞(不要变成水！换了水就冻不凝固了！因为融化的黄油已经分离了水和油，失去了乳化作用，否则烤的时候会“炸”，放入糖粉或者细砂糖。
用锅铲搅拌均匀，按压不均匀的地方，使糖粉充分混合(不要用手，手的温暖会融化黄油，不用送走！)
加入蛋黄(整个鸡蛋的味道和蛋清的味道不一样) 。一点一点加，不要一下子加完，不然容易造成水油分离或者打浆不均匀！
用Z打鸡蛋，搅拌均匀(只要搅拌均匀，不要送走)
一次性筛入低面粉。如果没有低面粉，可以用普通面粉80克，淀粉20克。淀粉的首选是小麦，其次是玉米，最后是土豆(马铃薯)，其他的什么都没有。
将蔓越莓切成红豆大小的块。
把它放在盆里。
搅拌均匀，混合物不均匀的地方，压刮干粉(不要用手，手的温度会融化黄油) 。一开始会有很多干粉，给人面粉太多的错觉。不用担心添加水性材料。可以看到边翻边边用锅铲压10下，面粉慢慢被黄油吸收。
把搅拌好的面团放在油纸上。
可以用油纸手工快速排列成正方形，也可以用保鲜膜包好卷成圆柱形。
你也可以用一个方形的饼干模具将饼干面团放入模具中。
用两面多余的油纸盖住面团，压实。尽量把面团里的空气挤出来，否则切片后会出现“蜂窝” 。
将曲奇面团从模具中取出，像糖果一样拧油纸，放入冰箱冷藏1小时左右。
切成同样粗细的片，大概7-8mm，大概一根筷子的粗细。尽量保持每一块的厚度一致，出烤箱的时候就一起熟了。用量可以是20片左右。
将饼干放入铺有油纸的烤盘中，在每块饼干之间留出足够的空间。
从烤箱里出来。
黄油均匀饼干糖粉油纸

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