家常食谱大全及做法一周食谱不重样家常菜简单做法？

家常菜做法大全食谱？
家常菜是我们平时吃的最多的菜，也是家庭每天做的吃的菜。家常菜是中餐的源头，也是地方风味菜肴的基础。接下来简单介绍10种家常菜及其做法。
1.自制豆腐
配料：猪肉、豆腐、蒜、葱、油耗、酱油、生粉。
做法：猪肉切片，豆腐切略厚；将蒜末放入油中翻炒，放入猪肉翻炒；将豆腐块一起翻炒一分钟，加盐调味；加入蚝油、酱油、生粉、清水勾芡。最后加入适量葱白翻炒。
一周食谱不重样家常菜简单做法？
葱炒牛肉
1.准备食材：
准备牛里脊肉300克，用牛肉的质感切成均匀的薄片，切好后放入锅中，加入盐2克，鸡精1克，五香粉1克，白糖少许提鲜，料酒5克去腥，酱油2克提鲜，朝一个方向搅拌，直到牛肉吸收全部汁液，加入淀粉10克，搅拌均匀。淀粉可以锁住牛肉中的水分，保持牛肉的鲜嫩。
准备2根葱，用斜刀切薄片。葱白的量可以多一点，香味更浓。
小米椒切丝，姜切丝，蒜片备用。
2.开始烹饪：
将锅中的油加热，倒出热油，充分滑锅后加入清凉油。热锅里的清凉油可以防止煎的时候牛肉粘锅。将牛肉依次放入锅中，轻轻晃动锅子，防止牛肉粘锅底，小火，滑炒2分钟左右。
牛肉炒至变色后，将姜、蒜等小料倒入锅中，翻炒至麻辣，加入3克蚝油使其鲜嫩，将蚝油翻炒融化，倒入洋葱片，中火翻炒30秒，使洋葱的香味充分融入牛肉中。
洋葱生好后放入锅中调味：加入少许糖、2克盐、1克鸡精、5克料酒，翻炒使调料融化，倒入少许亮油提亮颜色，勾入少许水淀粉，使汁液更好地吸附在食材表面。炒好后就可以出锅了。一道香喷喷、嫩滑嫩滑的葱花炒牛肉就做好了。
蚝油烤三个蘑菇
1.准备食材：
准备一个平菇，去根，撕成小块。
准备一个杏鲍菇，切成菱角片。
准备一些蘑菇，切去蒂，切成均匀的片。
全部放在同一个盆里，加入适量的水，刮洗几次，浸泡10分钟备用。浸泡可以充分去除蘑菇中的灰尘和杂质。
将泡椒、姜末、葱花、蒜片和花椒圈切丝备用。
2.将蘑菇放入水中焯一下；
锅中烧开水，加入盐2克调味，鸡精1克，料酒5克去异味，植物油5克。植物油可以在蘑菇表面形成一层油膜，保持鲜味。水烧开后，将香菇倒入锅中，焯水1分钟左右，待香菇表面略透明时捞出。这一步主要是去除香菇的涩味，用冷水快速冲洗几次，控水备用。
3.开始烹饪：
锅里烧热油，然后出锅，将准备好的青红椒等小料倒入，至麻辣，加入10克蚝油使其鲜，将蚝油炒熟，放入蘑菇锅中翻炒均匀，从锅边淋少许水。
调料：加入盐2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，酱油5克，老抽2克上色，转大火，将调料快速翻炒融化，炒色均匀，加入少许稀酱，浓缩汤汁，使调料更好的吸附在香菇表面，倒入少许亮油提亮颜色，翻匀后出锅。一道鲜美嫩滑的蚝油，配以三朵蘑菇烹制而成。
糖醋脆皮豆腐
1.准备食材：
准备500克老豆腐。老豆腐口感紧实，牢不可破。把它切成更小的块，用清水浸泡一会儿。将豆腐浸泡在清水中可以保持新鲜，缓冲压力，防止豆腐被外力打碎。
切切碎的绿色o
将锅加热，锅中加入适量植物油，将热油倒出，滑锅后加入清凉油，锅周围撒少许盐。盐可以防止豆腐直接接触锅，导致锅底粘锅。将豆腐倒入锅中，小火煎3分钟。豆腐煎黄后翻面，再煎3分钟。煎至豆腐表面酥脆金黄后出锅。

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