玫瑰米凉虾是由大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中，再加入糖水、玫瑰糖制成，因为头大尾细形似虾，因而被称为玫瑰米凉虾 。它入口冰凉，成品香甜软嫩，是夏季解暑的佳品，尤其适合作为甜品食用 。
中山大学公共卫生学院营养学系副教授冯翔提示，米凉虾虽然解渴，可是糖分太高，糖尿病患者不宜多食 。
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