孕妇要多吃什么蔬菜孕妇饮食原则

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一、孕妇要多吃什么蔬菜
1西红柿含有番茄红素、糖、维生素A、维生素B、维生素C、维生素D以及有机酸和酶等。
2菠菜中含有丰富的胡萝卜素和维、生素B6并含有大量的水分、蛋白质和碳水化合物，还有铁、镁、钾、钙、维生素A、维生素C ，能保护眼睛、平衡血压、补充体力、防止贫血。
3油菜含铁量高的食品。
4茄子中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
5胡萝卜含有丰富的维生素A妊娠期胎儿机体生长发育以及母体各组织的增长和物质储备均需要大量的维生素A 。动物研究发现，妊娠期维生素A缺乏可引起流产、胚胎发育不良、幼年动物生长停滞及骨、齿形成不良，维生素A严重不足时，可导致动物骨骼和其他器官畸形。
6莲藕富含维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。
二、孕妇饮食原则
高铁、低钠：怀孕期常会有贫血现象，这是因为孕妇要增加血液量，所以，须加强铁质摄取，提供足够的原料以制造红血球。怀孕后期如果发生高血压或水肿，应该采取低钠饮食，减少水份滞留于体内，以减缓高血压症状及水肿的不适。
糖类食物：这是身体热量的主要来源，不能不吃，但必须学习正确的食物代换。如玉米、山药、南瓜、马铃薯、地瓜、米饭、面食等，都算是主食，一餐总量以不超过一碗为原则。另外，拒绝糖果、饼干、蛋糕、含糖饮料等非必要的糖类，就可避免摄取过多热量。
蛋白质：动物性蛋白优于植物性蛋白，所以应该适量摄取。蛋是很好的蛋白质来源，但应注意蛋黄的摄取量，以免胆固醇过高，建议一周2-3颗蛋黄无妨。烹调方式则应多利用蒸、煮、烤，避免煎、炸，以免摄取过多烹调油脂。
油脂：烹调时如果需要用油，尽量以植物油取代动物油。肉类应该选择瘦肉多的部位，或以白肉（鸡肉、鱼肉）取代红肉（猪肉、牛肉、羊肉），以减少油脂摄取；而食用时，可以把皮剥掉、把油脂割除，也能避免吃进太多油脂。
三、缓解孕妇水肿的食物
1、冬瓜
冬瓜性寒味甘，水分丰富，可以止渴利尿。冬瓜富含人体所需的许多维生素、蛋白质和矿物质，却不含脂肪。它具有利尿、利便、利水和滑肠等作用。所以，肥胖的人夏季宜多吃冬瓜，可以使身体逐渐消瘦，达到减肥的目的。孕妇水肿，可以喝冬瓜蛤蜊汤。
推荐食谱：冬瓜蛤蜊汤
材料：蛤蜊，冬瓜，金华火腿，葱，姜，料酒，香菜。
做法：冬瓜切厚片，金华火腿切末，一半的姜切丝，一半姜切片，葱切段，备用；葱段、姜片、料酒倒入锅中，接足量水；点火，葱姜水沸腾后，倒入蛤蜊；将蛤蜊煮烫一下，开口后即捞出蛤蜊和葱、姜；将蛤蜊肉取出；煮蛤蜊的汤水里加入少许姜丝和火腿末煮大约15分钟；然后倒入冬瓜，将冬瓜煮到软软的；最后把蛤蜊肉倒入，再煮三两分钟即可。

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