墨鱼的做法大曝光盘点墨鱼各种好吃的做法

文章插图
一、炒墨鱼的做法大全
墨鱼烧土豆
食材准备
土豆150克，墨鱼仔100克，五花肉50克，葱姜适量，老抽，盐，糖少许，料酒适量。
方法步骤
1、土豆去皮切块，五花肉切片，墨鱼仔洗净后用料酒腌10分钟；
2、炒锅加油烧热，放入土豆煎至表面泛黄后盛出；
3、五花肉煎至出油，然后下入葱姜爆香，加入墨鱼仔翻炒；
4、然后加入老抽，糖上色，接着倒入土豆加水齐平，加盐烧开；
5、然后小火焖煮至汤汁浓稠即可。
清炒墨鱼
食材准备
墨鱼适量，胡萝卜一根，水淀粉适量，葱姜，盐，鸡粉。
方法步骤
1、墨鱼洗净去骨，腺和皮，然后洗净浸泡半小时；
2、鱼身上打上花刀，胡萝卜洗净后切成片入水焯烫后盛出，黄瓜洗净切片待用；
3、炒锅中放油烧热，然后下入墨鱼大火翻炒半分钟，接着放入胡萝卜和黄瓜片；
4、放入葱姜末翻炒十几秒后加盐，鸡粉炒匀，加水淀粉勾芡即可出锅。
双椒炒墨鱼
食材准备
墨鱼适量，姜蒜，青红椒适量，生抽，酱油，盐，油。
方法步骤
1、将墨鱼加水泡发，切成小条，姜蒜切末，青红椒切圈；
2、锅中放油烧热，放葱姜末爆香，出香后倒入墨鱼翻炒；
3、墨鱼炒出水后放入花椒粉，生抽翻炒，水收干以后倒入青红椒；
4、炒断生后将剩余的蒜末倒入锅中，加酱油，盐调味后出锅即可。
二、墨鱼汤的做法大全
一、墨鱼排骨汤
材料:排骨400克、墨鱼干50克、生姜1小块、精盐1小匙、味精0.5小匙。
做法：
1.排骨洗净砍成块，干墨鱼泡软、去骨，洗净切片，生姜洗净拍松;
2.锅内加水，待水开时放入排骨块、墨鱼片，用中火煮至断生，捞起待用;
3.在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜，注入清水，用小火煲2小时，加精盐和味精即可。
二、猪蹄墨鱼干汤
材料：猪蹄尖一只，墨鱼干一只.
做法：
1.猪蹄尖切成块，墨鱼干切成条水法3小时备用。
2.将猪蹄尖、水法墨鱼干放入压力锅内，加入适量的姜片、红辣椒干、白糖、黄酒及清水，加盖大火烧开，转小火闷30分钟，待锅汽走完后打开。
3.加入适量的盐、味精、葱花即可。
　三、墨鱼炖鸡汤
食材：
鸡1只，巴掌墨鱼干1只，铁棍山药，生姜，葱末盐，白胡椒粉
1、将处理过的鸡洗干净，切成块，鸡肉剔出切成丁备用；干墨鱼预先用清水泡软，去除薄膜，洗干净硬骨和内脏，切成条备用。
2、准备炒锅，放入食用油大火烧热后，就放入鸡油丁和生姜片，炼出鸡油后就捞起油渣丢掉。
3、放入鸡块和墨鱼条，快速翻炒片刻，等到鸡块皮和肉都收紧的时候，加入食盐，继续翻炒直到鸡肉散发出香味。
4、准备砂锅，将鸡肉倒入，加入2-3倍的清水，用大火煮开后改用中火，保持汤水在沸腾的状态，一直煨到汤汁变成金黄色，转成小火。
5、在小火下继续煨制2个小时，等到汤汁浓厚鲜香之时，就将山药去皮切成段放入，继续煨制20-30分钟即可。
6、吃的时候撇去鸡油，适量加入白胡椒粉和葱末即可。
四、墨鱼花生汤
原料：
花生150克，红枣10粒，墨鱼1只（重约400克），排骨300克，姜1片，葱花5克。
做法：
1、将排骨洗净剁成块，红枣洗净去核，花生用清水浸40分钟取出。
2、墨鱼撕去外衣及内脏，洗净，放在滚水中，煮5分钟，取出再洗一次。

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