米糠和麦糠的价值及其鲜为人知的妙用

文章插图
一、米糠的营养作用与用途
1、通便。Slavin和Lampe为了验证米糠和麦糠的通便效果，对食用常规饮食的健康男性进行食用米糠试验，结果发现米糠是使大便量增加的有效纤维。其原因可能是米糠中的碳水化合物在肠道中不与消化酶作用，因而起到与添加麦麸相同的通便效果。
2、降低胆固醇。迄今为止，研究发现米糠中含有许多与降低胆固醇有关的化合物，但是现有的资料尚不能阐明其中每种化合物降低胆固醇的能力。1991年。Rukmini和Raghuram对米糠油降低血脂作用的营养和生物化学效应进行了报道。得出的结论是：米糠油中的主要成分，如单不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸及少量非皂化组成成分的共同作用使米糠油产生降低胆固醇作用。
Kahlon及Newman等人通过对大鼠和鸡进行研究后发现，在降低血脂方面，脱脂米糠不如全脂米糠的效果好。要确定米糠中降低胆固醇的组分，尚需对血脂随着全脂及脱脂米糠的变化进行进一步研究。
3、减少尿结石。尿结石的形成与泌尿系统中钙的排泄有关，研究者对每天摄入1800rag富含钙食品的妇女进行研究，在其食品中添加米糠、豆糠和麦糠均能减少肾脏内钙的排泄，并使肾脏内草酸的排泄增加，但米糠效果最明显。
4、抗癌护肤保健作用。日本朝日大学科研人员通过动物实验发现，米糠中含有的神经酰胺糖苷有抑制黑色素生成的功效.用它制造化妆品可保皮肤湿润、白净。日本和歌山县工业技术中心从米糠中提取阿魏酸，作为食品添加剂，具有吸附紫外线与防止氧化的作用.将其与柠檬酸草油中的芳香醇结合，制成抗癌物质EGMP，可预防大肠癌变，安全方便。
5、提取米糠油。米糠提取米糠油在我国已经得到较大的发展，由于米糠油主要是不饱和脂肪酸，还含有维生素E、角鲨烯、活性脂肪酶、谷甾醇、甾醇、豆甾醇和3种阿魏酸酯抗氧化剂及固形植物成分等。米糠油能减少胆固醇在血管壁上过多沉积，可用于高血脂症及动脉粥样硬化症的防治。米糠油富含的3种阿魏酸酯抗氧化剂对其抗氧化稳定性起到重要作用，且本身还有调整人体脑功能的作用.对血管性头痛、植物神经功能失调等有一定防治作用。研究还发现米糠油有镇静催眠作用。
6、提取植酸。植酸(Phyticacid)即环己六醇磷酸脂，在植物中通常以植酸钙的形式出现，米糠中的植酸钙含量可达10%~11%，通常可通过沉淀法或离子交换法提取。脱脂米糠经提取植酸后，糟渣可做为饲料使用，营养价值高，日本称提取植酸钙后的米糠为高蛋白质加工米糠，蛋白质含量可高达25% 。
二、米糠的生活妙用大全
国内外的研究结果和资料表明，米糠中富含各种营养素和生理活性物质，如果加以合理利用，将会产生不可估量的价值。
【米糠和麦糠的价值及其鲜为人知的妙用】[组成成份]米糠是稻谷脱壳后精碾稻米时的副产物，由外果皮、中果皮、交联层、种皮及糊粉层组成。
[营养价值]米糠的成份随品种、精碾条件等因素的不同而有较大差异。通常米糠中油脂的含量为14-24%;蛋白质为12-18%;植酸盐为7-11%;无氮浸出物为28-43%;水分为7-14%;灰分为8-12% 。其中蛋白质含量几乎高出普通精米的1倍。此外，米糠中还富含矿物质营养素、B族维生素和维生素E等。
[用途广泛]1、生产米糠食用油。2、生产生物柴油。3、生产米糠营养素功能食品，如饼干、馒头、酸奶等。4、生产纯天然、环保、可降解的米糠餐具。5、可作食用菌生产原料。6、可饲喂畜禽、水产等。7、可作药品开发原料。8、可生产日化类产品。9、生活中巧用来保健、美容等。

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：

米糠和麦糠的价值 及其鲜为人知的妙用

米糠和麦糠的价值及其鲜为人知的妙用