文章插图
一、蜜糖的作用与功效
1.护肤美容
冬季皮肤干燥,可用少许蜂蜜调和水后涂于皮肤,可防止干裂,可用蜂蜜代替防裂膏 。
2.抗菌消炎、促进组织再生
优质蜂蜜在室温下放置数年不会腐败,表明其防腐作用极强 。实验证实,蜂蜜对链球菌、葡萄球菌、白喉等革兰阳性菌有较强的抑制作用 。
用法:在处理伤口时,将蜂蜜涂于患处,可减少渗出、减轻疼痛,促进伤口愈合,防止感染 。
3.促进消化
研究证明,蜂蜜对胃肠功能有调节作用,可使胃酸分泌正常 。动物实验证实,蜂蜜有增强肠蠕动的作用,可显著缩短排便时间 。
用法:蜂蜜对结肠炎、习惯性便秘有良好功效,且无任何副作用 。蜂蜜可使胃痛及胃烧灼感消失,红细胞及血红蛋白数值长高 。患胃十二指肠溃疡的人,常服用蜂蜜,也有辅助作用 。
4.提高免疫力
蜂蜜中含有的多种酶和矿物质,发生协同作用后,可以提高人体免疫力 。实验研究证明,用蜂蜜饲喂小鼠,可以提高小鼠的免疫功能 。
用法:国外常用蜂蜜治疗感冒,咽喉炎,方法是用一杯水加2匙蜂蜜和1/4匙鲜柠檬汁,每天服用3~4杯 。
5.保护心血管
蜂蜜有扩张冠状动脉和营养心肌的作用,改善心肌功能,对血压有调节作用 。
用法:患心脏病者,每天服用50~140克蜂蜜,1~2个月内病情可以改善 。高血压者,每天早晚各饮一杯蜂蜜水,也有益健康 。动脉硬化症者常吃蜂蜜,有保护血管和降血压的作用 。
二、蜜糖真假的辨别
1.看光泽和黏度
辨别真假蜜糖第一我们可以通过看光泽和黏度,好的蜜糖色泽清透,光亮如油,晃动蜜瓶时颤动很小,停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下 。
2.倒置蜜瓶
优质的蜜糖由于含水量很低、质感黏稠,如果将密封好的蜜瓶倒置,我们会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡 。
3.拉“蜜丝”
用小汤匙或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸,真蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝”,而且丝断后会自动回缩并且呈现球状 。
4.磨颗粒
如果购买的是乳白色或淡黄色的天然“结晶蜜”,可以将结晶挑出小部分放在指尖研磨,真蜜的结晶颗粒十分细腻,会完全融化 。
5.尝味道
蜜有蜜味,糖有糖味 。纯正蜜糖甜而微酸,口感绵软细腻,而假蜜的蜜味淡,余味淡薄短促 。
6.保存期
天然蜜糖是可以在自然环境中密封状态下长期保存不变质的 。如果,买到的蜜糖在没开封的状态下变质了,一定是人为掺入了其他成分 。
三、蜜糖的营养价值
蜂蜜的营养成分极为复杂,已鉴定出的物质达到180余种,主要有以下几个部分 。
1.糖 。与普通白糖不同的是,蜂蜜中的葡萄糖和果糖不需要经人体消化,能够直接被人体肠壁细胞吸收利用,因此不会加重胃肠负担,这对于儿童、老年人以及病后恢复者来说尤为重要 。
2.维生素 。蜂蜜中含多种维生素,尤其B族维生素最多,每100克蜂蜜中含有B族维生素300~400微克 。
3.有机酸 。蜂蜜中含有多种酸,有机酸主要有葡萄糖酸、柠檬酸、乳酸、醋酸、丁酸、甲酸和苹果酸等;无机酸主要有磷酸、盐酸等 。
4.矿物质 。蜂蜜中所含的矿物质含量不高,但种类较多,如有益身心的钾、强筋健骨的钙、健脑的磷以及起镇静作用的镁、增补血液的铁、铜等 。
5.酶 。蜂蜜中所含酶量的多少,即酶值的高低,是检验蜂蜜质量优劣的一个重要指标,表明蜂蜜的成熟度和营养价值的高低 。正因为蜂蜜中含有酶,才使蜂蜜具有其他糖类食品没有的特殊功能 。这些酶是蜜蜂在酿蜜过程中添加进去的,来源于蜜蜂唾液,主要是蔗糖酶,这种酶能把花蜜中的蔗糖转化成葡萄糖和果糖;另外还有淀粉酶、葡萄糖氧酶、还原酶、转化酶、磷酸酶、类蛋白酶等 。
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