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济南大润发省博店入口
8月16日，新京报曝光济南大润发省博店卖隔夜肉，将变质肉绞碎灌香肠。#济南大润发发臭隔夜肉洗了再卖#的话题迅速登上热搜。
“最后那些臭的没法用的肉怎么办？” “绞肉馅、灌肠。”
“昨天的都绞肉馅啊？”“不能都铰啊，你也得挑不好的。好的肯定不能铰啊，还行的就放九块九那一堆里卖。”
这是《新京报》采访人员在济南大润发超市省博店暗访时，与自营肉品销售人员的对话。
据《新京报》采访人员暗访济南大润发超市省博店发现，在这里，店员每天备货时最先处理的就是头天未卖完的隔夜肉。每天早上6点到8点，是超市肉品备货的时间。最先从冷库里拉出来到操作间的肉，并不是进货时整块的肉品，而是头一天没卖完的。
这些隔夜肉，有些已经有异味，需要优先处理。处理的步骤就是拿起来看一看、闻一闻，没异味的，以及异味不大的就挑出来放到9.9元一斤的特价档里销售。异味比较明显的，就绞成肉馅，再销售。
《新京报》采访人员暗访拍摄
排骨的备货处理也一样，异味不大的排骨，都让剁成小块作为特价排骨销售，混在一起堆满柜台，标价每斤11.6元。
由于员工的奖金是和销售额挂钩的，所以面对顾客的问询，他们经常会用各种理由搪塞过去。也有要求比较高的领班会如实回答是“隔夜肉” 。
但是这并不是最让人发指的，在《新京报》采访人员卧底期间，发现每隔三四天，那些混杂了边角料和变质肉的冷冻肉糜，就被切成小块放到大盆里，先绞成肉馅，再根据肥瘦的不同，按照不同的配方，腌制成一红一黑两种香肠料。
为了尽可能地掩盖原料的异味，拌好的香肠馅通常会腌制一天，由晚班员工灌成肠放在冷库里晾置，最后再由早班烤制成熟后包装销售。
《新京报》采访人员暗访视频截图
然而在自制香肠摊位上方，悬挂的电视全天候循环播放大润发自制香肠的宣传片，宣传片里的说法是“制作台湾香肠的原料，选用优质的冷鲜猪腿肉，保证原料安全新鲜，我们以顾客吃得放心，买得满意为宗旨，保证我们的食品安全。”
对于调查中发现的变质肉品打折、绞肉馅，以及灌肠等行为，中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江表示，这不但侵害了消费者的知情权，还严重侵害消费者的生命健康权。
报道一出，很快冲上微博热搜，网友们纷纷出来吐槽大润发。有网友表示，大润发做的鲜食从来不敢吃，因为我妈吃过里面的凉拌菜直接急性肠胃炎。我吃过里面打折，说是当天做的面包，也腹泻过。从此再也不敢吃大润发自己贴标签日期的商品。
对此，大润发发文回应称：诚恳致歉，相关肉品已全部封存下架，涉事员工停职接受调查，门店将立刻进行整改，目前正积极配合市场监管部门进行检查和调查。
大润发方面目前就省博店事件的回应
而据媒体报道，8月13日济南大润发就曾因群众的投诉被集体约谈。同时一并约谈的还有近期投诉举报、网民反映消费问题相对比较集中的历下、市中、天桥、历城等区域门店的主要负责人。就此次《新京报》采访人员暗访的事件进展和具体调查结果，蜗牛鲜生也将持续给予关注、更新。
声明：本文综合《新京报》采访人员暗访的相关信息
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