虽然大部分鸡精都号称“真正上等鸡肉制成”，但其主要成分就是味精、盐及核苷酸 。此外，还含有适量的糖，鸡肉粉、鸡骨粉、鸡骨头类提取物或其他肉类提取物，香辛料、鸡味香精，以及糊精和淀粉等 。鸡精中谷氨酸钠占40%，味精中谷氨酸钠则超过80% 。鸡精中添加了核苷酸这一助鲜、调味剂 。它能与谷氨酸钠结合，使鸡精的鲜味更柔和，口感更丰满，香味更浓郁 。可见，鸡精之所以鲜，仍然离不开味精的作用 。
人们都知道吃盐多不利健康，却忽视了摄入谷氨酸钠过量，也可能由于钠摄入过多而导致高血压，还会限制人体对钙、镁、铜等矿物质的利用 。
为了减少鸡精摄入，我们不妨从下面几点做起 。第一，做肉菜或鸡蛋时不要加鸡精或味精 。第二，若使用鸡精和味精，用盐量减少一半 。第三，挑选纯度较高的普通味精，含盐量较少 。另外，鸡精里的核苷酸，其代谢产物就是尿酸，痛风患者要少吃 。
【鸡精吃多了会到底怎么样 它与味精有什么区别】

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