（4）冒菜： 冒菜的发展也属于比较迅猛的，起于川渝地区，如今门店亦在全国遍地开花 。三顾冒菜、芙蓉树下、大牌冒菜这几个算是冒菜中最有代表性的三巨头了 。
（5）鸡排： 说起鸡排，大家第一反应就是正新鸡排 。可见，门店数早已突破20000家的正新早已抢占了这个品类的认知，在这个品类中一马当先，将其他对手远远地甩到了后面 。
（6）煎饼： 煎饼品类实力派云集 。粮全其美作为最早将台湾手抓饼带入大陆的先行者，其品类地位不言而喻 。而近年来，煎饼开始朝着差异化发展，又走出了煎饼先生、吴小糖等优质品牌 。
（7）肉夹馍： 肉夹馍门店南北数量差异比较大，北方门店数要明显高于南方 。这主要还是由于南北消费习惯的差异，要论知名品牌，西少爷算是第一个会被提及的，而袁记、陕十三等则要低调许多 。
（8）肉蟹煲： 肉蟹煲这个细分品类此前在江浙一带地区率先火爆而后扩张到全国，目前代表品牌主要有胖哥俩、多嘴以及赖胖子 。
（9）烧饼： 烧饼这个品类囊括的范围比较大，也是近年来逐步被挖掘出来的一个潜力品类，跑出了阿甘锅盔、又卷、晨光等代表品牌 。
（10）粥品： 粥品赛道近年来被大力发展，催生了三米粥铺、曼玲粥、糯雅芳粥等实力雄厚的品牌 。
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△ 红餐网联合创始人樊宁为细分品类三甲品牌颁奖
（11）饺子： 历史悠久的饺子品类，没有全国性的巨头出现，但是不乏潜力选手，如喜家德、大娘、小恒等 。
（12）馄饨： 作为饺子的近亲品类，馄饨的发展也算比较缓慢的，全国知名的品牌不多，吉祥、如意算是唯二佼佼者，而第9味则是一个发展潜力不错的新秀 。
（13）牛排： 在中国做得比较出色的牛排品牌不少，但是能做到全国连锁化的则不多，王品、豪客来、佳客来是杰出代表 。
（14）披萨： 披萨品类竞争激烈，尊宝比萨、比格比萨门店数众多，而乐凯撒作为榴莲披萨的开创者，其影响力也不凡 。
（15）寿司： 寿司近年来的声势没有前几年大，很多寿司品牌都开始走向了衰落，目前依然坚挺的品牌可见其品牌实力之强，如N多寿司、争鲜、元气都可圈可点 。
（16）甜品： 甜品是日益没落了下去，此前随处可见的甜品店铺如今也渐渐少了很多，依然坚挺的品牌也面临升级转型 。
（17）椰子鸡： 前几年爆红，以至于满大街都是椰子鸡店，如今算是回归了常态，润园四季、椰妹算是发展得非常不错的品牌，只是椰子鸡还是难以摆脱区域化发展的困境 。
（18）凉皮： 跟肉夹馍一样，凉皮总也欠点火候，北方市场门店比较多，而南方则要少很多 。但是好在近几年，以凉皮先生为代表的品牌开始在全国扩张，把凉皮这个市场慢慢做起来了 。
（19）黄焖鸡： 作为平价美食的代表，黄焖鸡受到刚需消费者的喜爱，也跑出了杨铭宇这一个巨头，但是黄焖鸡品牌普遍缺乏品牌意识，若想真正做大做强，在品牌建设这一块还需加强 。
（20）麻辣香锅： 作为一个比较早火起来的品类，麻辣香锅有点衰落了，这也跟麻辣香锅的品类特性有一定关系，它不像火锅那样热气腾腾，没有正餐的多样化菜品 。但是，麻辣香锅还是有它的受众人群在，一批优质品牌依然在大力拓店，譬如汉库前不久还拿到了融资 。
未来，评选组委将继续关注更多细分品类的优秀品牌，以探索中国餐饮行业的创新发展 。
【2020中国餐饮十大品牌揭晓 2020中国餐饮10大品牌】