这馅料才是真鲜各种各样的馅料

【这馅料才是真鲜各种各样的馅料】

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导语：秋天吃包子，这馅料才是真鲜！比白菜和萝卜馅都好吃，太香了！
俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是最好的生活。大家好，我是晓峰，是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

前几天孩子嚷着要吃包子，家里没什么菜了，翻看冰箱时忽然发现以前保存的槐花，太开心了，差点就把它给忘记了！槐花也就是槐树开出的小花，一般在每年的五一前后开放，甜香四溢，特别的营养好吃。每年五一槐花开花的时候，我都会多买一些回来保存起来，留着秋冬季节包包子吃，真是鲜美！

槐花保存其实非常简单，有两种方法：一种是直接保存法，就是将买回来的槐花挑出残留的枝梗后，直接装进保鲜袋里，然后密封起来，放到冰箱里冷冻保存，这样保存的槐花不变味，拿出来吃时跟新摘的一样香；第二种方法，是将买回来的槐花清洗干净后，下锅焯水1~2分钟后，控水捞出晾凉后再挤干水分，然后将槐花按一次吃的量团成团子，分别放到袋子里，扎紧口后再放到冰箱里冷冻保存，吃的时候拿出来一包，解冻后便可继续烹饪；这个方法比较节省空间，但是个人感觉味道不如第一种保存方法的好。

秋天，用槐花做馅包包子，实在是太香了！下面我就分享一下具体做法：
先发面：准备500克面粉放入盆中，然后分别加入5克酵母和一勺白糖，搅拌均匀后再分几次倒入温水（水量大约为250克~270克，水温大约30度左右，以不烫手为宜），一边倒一边用筷子搅拌，搅至絮状后再下手揉成光滑的面团，盖好后放到温暖的地方发酵至两倍大，以现在的温度，大约需要两个小时左右能发好。

发面时，加入适量的白糖可以促进酵母的发酵，从而缩短发酵的时间。
调馅：取一块猪肉切成小丁，然后加入适量的盐、白糖、生抽、蚝油、五香粉、少许老抽、香油和葱末、姜末，搅拌均匀后放到冰箱里冷藏腌制备用。这样腌出的肉咸香入味，包的时候还不易出汤。

槐树花从冰箱取出后，下锅焯水2分钟左右，然后捞出过凉水，再切细后放入到腌制入味的肉馅中，然后加入葱花，再起锅加多一点的油，再放入适量的花椒，炸香后捞出花椒，将油倒入槐花肉馅中，搅拌均匀后再加入少许盐，再次搅拌均匀即可，槐花包子馅就调好了。

槐花比较喜大油水，所以调馅时要多放一点油，这样包出的包子才更香！
包包子：面发至两倍大，用手掰开后可以看到很多的蜂窝状，就说明发面成功了，取出面团放到案板上揉10分钟左右，排尽其中的空气，揉匀后再分成大小相等的小剂子，按扁后擀成中间厚、四周略薄的包子皮，中间包上调好的槐花馅料，用自己擅长的手法包起来，包子好看不在褶上，能保证不破皮不露馅是关键。

蒸包子：包子包好后不要直接开火蒸，二次醒发很重要，将包好的包子盖上保鲜膜，或是垫上玉米叶后放入蒸锅中，先不要开火，盖上锅盖让其自然醒发15~20分钟，然后再开火，大火烧开后再继续蒸15分钟左右，时间到了后关火，焖两分钟后开锅，鲜香多汁的槐花包子就做好了，太好吃了！
秋天用槐花做馅包包子，实在太香了，鲜美又多汁，一口一口好吃得停不下来，一顿3个都不够吃，真解馋！

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