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想要打发淡奶油,关键是保持低温 。
很多人会在室温下打发奶油,然后觉得一直达不到预期效果,原因是少了这个步骤——“冰镇” 。
“冰镇”的方式有两种:
【快速掌握打发淡奶油的方法 打发淡奶油技巧】一种是准备好冰块(或冰水),打发盆浸泡在冰块(或冰水)中完成打发 。
还有一种方法是把淡奶油放进冰箱冷藏,冷藏1小时以上再打发 。不过这个方法打发奶油的效果没有第一种方法好 。
如果是临时需要打发奶油,没有冰块储备,可以拿大碗装水,放入冰箱冷冻室快速冷却,用冰水来辅助淡奶油打发也是可以的 。
打发奶油的步骤:
- 准备一个盆,倒入冰块,再放入打发盆 。
- 淡奶油倒入打发盆里,用电动打蛋器,调动中速档,开始打发奶油(打发奶油时,打蛋器先放进打发盆再调档,预防奶油飞溅) 。打发过程中,打蛋器顺时针或逆时针在打发盆里转圈打发,不要换方向 。
- 打发盆里的淡奶油可以看见明显的纹路时,调成高档快速打发,记住不要换方向 。要是有糖粉,根据自己喜欢的甜度放一些,糖粉可以帮助快速“凝固”奶油 。建议不要放白糖,不容易融化到奶油里,吃奶油的时候可能还会吃到糖粒 。
- 感觉打蛋器转动受到阻力时,可以提起打蛋器,关闭开关,看下能不会拉起“小勾子”或短尖,那就是打发好了 。如果没有这种“立体感”,就继续打发 。
PS:不要打发过头,会油水分离,就浪费了哦 。还有打发淡奶油要有一定的耐性哦 。
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