和白菜烩一锅白菜大烩菜( 二 )

第五步，丸子全部下入锅中，先不要急着搅拌，等大火将丸子煮到定型，漂浮起来才可以，太着急搅动容易散掉，用勺子把浮沫撇净，继续煮3分钟。
第六步，接着放入白菜片，宽粉条大火煮开，盖上盖子转中小火煮10分钟，煮到所有食材全部变熟。
第七步，煮好的汤里加入白胡椒粉，香油，少许盐调味，搅匀后即可把火关掉，起锅连汤带菜一起盛碗里，撒上少许香菜末就做好了。
操作贴士：羊肉的选择上，最好是带点肥肉，不用多，有那么一点肥肉就行，有点油脂的话做出来味道会更香。
剁好的肉泥里加水是为了保证羊肉的鲜软，在搅拌时一定要给它搅上劲，肉泥有了黏性之后挤出的丸子煮的过程当中不容易煮散。
丸子不要挤得太大， 1厘米左右大小就行，熟得快，个头太大不好煮入味，而且还容易出现外熟内生。

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【和白菜烩一锅白菜大烩菜】

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