12种焯水才能食用的食材哪些食物食用前需要先焯水( 二 )

七、黑木耳黑木耳营养丰富，特别是铁离子含量颇丰，故木耳又被称为“含铁冠军” 。黑木耳，特别是新鲜的黑木耳，含有一种“光感性物质”，人们食用后外出时，光照后容易引起过敏现象。所以食用木耳时，尤其是食用新鲜的黑木耳时，要焯水处理，干的黑木耳虽然经过长时间浸泡，已经去除了大部分的“光感性物质”，还是建议增加焯水这一步。
八、荠菜荠菜是春天最受欢迎的野菜之一，营养丰富，主要有细叶与宽叶两个品种的荠菜。人们食用荠菜，最常用的方法是搭配肉馅，包成荠菜馅的饺子。野生的荠菜含有一定量草酸，做馅包水饺的时候，建议焯水后再调入肉馅。
九、马齿苋菜如果荠菜是春天的鲜味儿，那马齿苋菜就是夏天的小精灵，含有丰富的多种营养成分。记得小时候，每年夏末，母亲都会晒上几大袋子的马齿苋菜，到了冬天与豆腐、肉丁、白菜、粉条等混合在一起，包成马齿苋菜的大包子。马齿苋菜具有较好的凉血功效，夏季人们也经常拿来凉拌着吃，蒜泥一浇，别提多好吃。马齿苋菜尽管美味，但也是草酸的“重灾区”，也要焯水后才能食用。
十、肉类到了周末或者是节假日，一家人聚在一起，一桌菜总要有几道压轴的大菜才行。炖鸡、炖排骨前，最好将肉类食材凉水下锅，进行焯水处理。这样才能去除肉类食材内部残存的血水，达到最大程度去除腥膻的作用。
十一、豆腐豆腐是一种蛋白质、钙离子都特别丰富的食材，是先把大豆磨成浆后，加入含电解质的卤水，促使大豆蛋白凝固，才能做成豆腐。豆腐有一定豆腥味，炖汤前最好有一个焯水的过程，这样不但去除了豆腐的豆腥味，做出来的汤品更加鲜美；还能使炖出来的豆腐特别滑嫩，也更瓷实，不容易破碎。
十二、豆皮夏季天气炎热，一盘凉拌豆皮便是一道再合适不过的下酒小菜；在家制作京酱肉丝的时候，两碟切成正方形的薄豆皮也是这道经典菜品的标配。有些人总喜欢把豆皮清洗干净后直接食用，这是不妥的做法。虽然豆皮是熟制的豆制品，但是丰富的营养，在夏季特别容易滋生细菌。所以，做凉拌豆皮或搭配京酱肉丝的豆皮，一定要有一个焯水处理的过程。
12大焯水才能食用的食材，特别前6种，为了家人健康可不能省事。朋友们，您们还有哪些食用前或烹制前必须要焯水的食材呢？欢迎您积极留言，分享给更多的人。

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